İspanyollara özgü “Dulce de leche”, yani süt reçeli anlamına gelen bu tarif kahvaltıda kızarmış ekmeğin üzerine, krep sosu olarak, tatlılarda kullanılabilen oldukça lezzetli bir tarif. Hazırlık aşaması ve malzemeleri oldukça basit olmasına rağmen hazırlık süresi ise biraz zahmetli bir tatlıdır.
Cevizli Süt Reçeli Tarifi için malzemeler:
- 1 litre yağlı inek sütü
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 çay kaşığı karbonat veya kabartma tozu
- 1 su bardağı ceviz içi
- 1 vanilya çubuğu
Cevizli Süt Reçeli Yapılışı:
1Tarifinizde pastörize olmayan taze günlük inek sütü kullandığınız takdirde reçeliniz daha kısa sürede kıvam alacaktır. Fakat aldığınız yerin güvenilir olduğuna dikkat etmeniz gerekiyor. Tarifte karbonat eklendiği anda süt hemen köpüreceği için, derin bir tencere kullanmanız da ocağa taşma yapmayı engelleyecektir.
2Tam yağlı 1 kutu inek sütü, toz şeker ve aroma vermesi için 1 vanilya çubuğunu derin bir tencereye alın. Ocağı kısık ateşe alarak bir kaşık yardımıyla bu karışımı iyice karıştırın. Toz şeker tamamen eridiğinde ve süt kaynamaya başladığında, tencereye karbonatı katın ve tencereyi en küçük ateşli ocağa alın.
3Karbonatın özelliği sütü iyice kabartması ve karıştırdıkça sönmesidir. Süt reçeli karışımını sürekli olarak karıştırarak kısık ateşte bir saat kadar pişirin.
41 saat sonunda vanilya çubuğunuz iyice aromasını verdikten sonra tencereden çıkartın. Aralıksız karıştırdığınız reçeli, 3 saat daha pişirmeye devam edin.
5Tencerenin yüzeyine çıkan köpükleri arada bir temizleyin. 4 saatlik süre sonunda topaklanmadan pişen sütünüz iyice kıvam almış ve rengi kararmış olacaktır. Tencerenizi ocaktan alın.
6Süt reçelinin iyice parlaklık kazanması ve topaksız bir kıvam alması için son bir kez çırpıcı ile çırptıktan sonra temizlediğiniz eski bir reçel kavanozuna boşaltın.
7Reçeliniz soğuduktan sonra kapağını sıkıca kapatın ve buzdolabına koyun. 1 aya kadar bozulmadan dolapta muhafaza edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
