Katmer özellikle sabah kahvaltılarının vazgeçilmezlerindendir. Katmerin birçok çeşidi vardır. Ancak aşağıda en çok beğenilen katmerlerden olan cevizli ve sade katmer tarifi anlatılmıştır.
CEVİZLİ VE SADE KATMER TARİFİ İÇİN GEREKEN MALZEMELER
- 1.5 kilogram un
- 3 tatlı kaşığı tuz
- 1 tane büyük yumurta
- Biraz ılık su
- 300 gram tereyağı
- 300 gram margarin
Yapılışı
1Öncelikle 300 gram margarin ve 300 gram tereyağı tencereye koyularak eritilir. Kokusunun çıkması için 10 dakika kadar kısık ateşte pişirilir.
2Başka bir tarafta yoğurma kabına un dökülür ve içine 3 tatlı kaşığı tuz ile 1 tane büyük yumurta eklenir. Daha sonra ılık su yavaşça dökülerek hamur yoğrulmaya başlanır. Çok yumuşak bir kıvamda hamur elde edilene kadar yoğrulur. Bu yoğurma işlemi yaklaşık 20 dakika kadar sürmektedir.
3Yumuşak kıvama gelen hamur 14 eşit parçaya ayrılır. Unlu bir zemine hamurlar tek tek koyularak yufka büyüklüğünde açılır. Açılan hamurların her birine 3- 4 yemek kaşığı kadar zeytinyağı sürülür. Yufkalar her iki yanından ortaya doğru büzülür. Enlemesine uzatılarak kendi etrafında döndürülür.
4Hazırlanan hamurlar bir tepsi unlanarak tepsiye dizilir ve üzeri kapatılarak dolaba koyulur. Dolapta yaklaşık 30 dakika kadar dinlendirilir. Dinlendirilen hamurlar dolaptan alınarak tekrar yemek tabağından daha büyük olacak şekilde açılır ve yağsız tavada pişirilir. Kısık ateşte pişirilmesi önerilir. Kısık ateşte pişen katmerler daha çıtır olmaktadır. Pişirilen katmerin üzerine eritilen tereyağı sürülür ve sıcak olarak servis edilir.
5Cevizli katmer için, yufka açılıp yağ sürüldükten sonra içine ceviz serpilerek sarılır ve servis edilir.
Cevizli Ve Sade Katmer Tarifi Videosu
