Çiçek çörek tarifi malzemeleri
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 2 su bardağı süt (oda sıcaklığında)
- 5 su bardağı un
- 1 paket yaş maya
- İç malzeme :
- Beyaz peynir (istenildiği kadar)
- Maydanoz (istenildiği kadar)
- Üzeri için :
- 1 yumurta sarısı
- Susam ya da çörek otu
Çiçek çörek tarifi yapılışı
1Öncelikle süt bir cezveye konularak, yanan ocakta parmağın yanmayacağı kadar ılıklaşacak şekilde ısıtılır ve ocaktan alınır. Daha sonra yaş maya cezve içerisine ilave edilerek eritilir.
2Derin ve geniş bir kabın içerisine sıvı yağ, tuz, içerisinde yaş maya eritilen süt ve un konularak iyice yoğurulur. Tüm malzeme güzelce yoğurulduktan sonra, üzeri kapatılarak mayalanması için bekletilir(Genellikle 2 saat yeterlidir, ancak vakit varsa geceden yapılıp sabaha kadar bekletilirse daha iyi kıvam elde edilir).
3Beyaz peynir ve maydanoz iç malzemesi hazırlığına geçilebilir. Beyaz peynir, orta boy derin bir kaba konularak çatal ya da ezici yardımıyla ezilir. Maydanozlarda güzelce yıkanarak minik minik doğranır. Daha sonra iki malzeme birbirine iyice karıştırılır.
4Mayalanmış hamur, üzeri açıldıktan sonra tekrar kısa bir süre yoğurulur(şişliğinin sönmesi için). Hamurun açılacağı tezgah ve merdane / oklava unlandıktan sonra, hamur tezgaha konulur. 3 ya da 4 mm. kalınlığa ulaşıncaya kadar hamur merdane yardımıyla açılır.
5Güzelce açılmış olan hamurun içerisine hazırlanan iç malzeme dökülerek tamamen yayılır. Sonrasında hamur rulo halinde sarılır ve iki ucu birleştirilir(simit şeklini almalıdır).
6Fırın 180 dereceye ayarlanarak çalıştırılır. Fırın tepsisinin tabanına yağlı kağıt serilir ve simit haline getirilen hamur fırın tepsisine konulur. İç kısımları birleşik kalacak şekilde hamur içten dışa bıçak yardımıyla kesilir. Bu dilimlenmeyle çiçek görüntüsünü alacaktır. Üzerine yumurta sarısı sürüldükten sonra, çörek otu ve susam ile süslenir. Bu şekliyle yarım saat daha kabarması için bekletilir.
7Bekletilen hamur, 180 derecede önceden ısıtılmış olan fırına konularak üzeri iyice kızarıncaya kadar pişirilir(Mayalı hamurların daha yüksek ısıda pişirilmesi gerektiği bilinir, ancak bu hamur büyük bir parça olduğundan dolayı çiğ kalmaması için 180 derecede daha uzun süre pişirilmelidir).
