Çiftlik kebabı sebzelerin ve etin başarı ile buluştuğu önemli Türk lezzetlerinden bir tanesidir. Kuzu eti ile yapılan ve lezzetini buradan alan çiftlik kebabı, isteğe bağlı olarak dana ya da koyun etinden de yapılabilmektedir. Yapımı oldukça pratik olan ve içeriğinde bulunan sebzelerle besleyiciliği artan bu kebap tarifi özel misafirler için ideal bir seçim olacaktır.
Çiftlik kebabı tarifi için malzemeler
- 1 adet sivri biber
- 1 adet orta boy domates
- 100 gram taze fasulye
- 3 çorba kaşığı haşlanmış bezelye
- 300 gram yağsız kuzu kuşbaşı
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- 1 adet patlıcan
- 1 adet büyük boy patates
- 2 su bardağı sıcak su
- 1 çorba kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
Çiftlik kebabı tarifi yapılışı
1Çiftlik kebabı için ilk iş sebzelerin doğranması olmalıdır. Domatesler ve biberler minik minik doğranmalıdır. Domateslerin kabuklarının soyulmuş olması son derece önemlidir.
2Daha sonra daha büyük olan patlıcani patates gibi sebzelerde soyulmalı ve küp şeklinde doğranmalıdır. Kebapta taze fasulye de kullanılacak ise kılçıkları alınmalı ve ince şekilde kıyılmalıdır.
3Daha sonra yemeğin esas yapımına geçilmelidir. Bunun için yağ ve salça kokusu çıkana kadar kavrulmalıdır. Kavrulan ve rengi dönen salçanın üzerine kuşbaşı etler atılmalı ve suyunu salana kadar pişirilmelidir. Etler suyunu saldıktan sonra üzerine önceden hazırlanmış olan patlıcanlar, patatesler, fasulyeler ve bezelyeler eklenmelidir.
4Tüm sebzeler eklendikten sonra baharatlarda atılmalı ve yemek bir süre bu şekilde pişirilmelidir. Suyu çeken sebzelerin üzerine 2 su bardağı sıcak su eklenmeli ve ocağın altı kısılarak yemek pişmeye bırakılmalıdır.
5Bu şekilde ağır ağır pişen çiftlik kebabı etler ve patatesler yumuşadıktan sonra ocaktan alınmalıdır.
6Sıcak sıcak servis edilmeli ve yanında bulgur pilavı ile sunulmalıdır.
Afiyet olsun.
