Carpaccio çiğ etten hazırlandığı için pişme süresi yoktur. Bir İtalyan yemeği olan lezzet başlangıç olarak sunulur. Günümüz füzyon mutfağında ince dilimlenmiş dana carpaccio mantığı somon balığı ve sebzeler için de kullanılır. Roka, parmesan peyniri, zeytinyağı, karabiber ve limon salatanın ayrılmaz yardımcılarıdır.
Cipriani Dana Carpaccio İçin Gerekli Malzemeler:
- 350 gram sığır bonfile
- 150 gram roka
- 80 gram parmesan peyniri
- Zeytinyağı
- Limon, tuz, karabiber
- Galeta
Cipriani Dana Carpaccio Yapılışı:
1Etin çok ince bir şekilde dilimlenebilmesi için sığır bonfile parçası yaklaşık olarak yarım saat derin dondurucuda bekletilir. Bu aşamada etin donmaması ancak düzgün kesilebilmesi için sertleşmesi gerekir.
2Salatada kullanılacak sos hazırlanır. Bunun için zeytinyağı, limon suyu tuz ve karabiber karıştırılır.
3Bol suda temizlenen rokalar kağıt havlu yardımıyla kurutulur.
4Düz ve geniş bir tabağa rokalar yerleştirilir. Üzerine ince dilimlenmiş dana filetolar konur.
5Sos ilave edilir. Lezzete göre ayrıca zeytinyağı eklenebilir.
6Parmesan peyniri ince traşlanarak salatanın üstüne konur.
7Tabağa özel bir görünüm katmak için uzun galetalara dana eti sarılarak masaya yerleştirilir.
Bir İtalyan gecesi düzenlediğinizde misafirlerinize sarımsaklı ekmek ve dana carpaccio ikramıyla açılış yapabilirsiniz. Daha sonrası için özel bir pizza, soslu bir makarna ya da dana şinitzel servis edilebilir. Hazırlık aşamasında etin çok ince dilimlenmesi, tabağın sunumu ve kullanılan zeytinyağının kalitesi büyük önem taşır. Damak tadına uygun olarak sunum; soğan halkası, kapari, biberiye ve balzamik sirkeyle çeşitlendirilebilir. Carpaccio aperitifini somon balığı veya uygun sebzelerle hazırlayabilirsiniz. Geceyi mutlaka İtalyan tatlılarıyla sonlandırmak isterseniz tiramisu ve iki kere çekilmiş espresso sunabilirsiniz.
Cipriani Dana Carpaccio Videosu
