Malzemeler
- 3 adet yumurta
- 3 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı nişasta
- 100 gr tereyağı
- 2 buçuk su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı irmik
- 1 tutam tuz
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 4 buçuk su bardağı şeker
- 4 su bardağı su
- Kızartmak için: Bol miktarda sıvı yağ
Çıtır Çıtır Tulumba Tatlısı Tarifi Yapılışı
1İlk olarak şerbeti hazırlayınız. Bunun için su ve şekeri tencere alarak kaynaması için bırakınız. Fokurdayınca ocağı kısıp 45 dakika koyulaşıncaya kadar pişiriniz ve son olarak limon suyu koyup bir kenarda soğutunuz.
2Hamuru için tencereye tereyağını koyup eriyince suyu koyunuz. Karıştıktan sonra da azar azar unu koyup karıştırınız. Un ekledikçe hamurunuz sertleşecektir. Unu iyice yedirin sonra da şekeri ile tuzu ekleyip iyice karıştırıp kenara alınız. Eğer topaklar kaldıysa tahta kaşık ile eziniz.
3Hamurunuz elinizi yakmayan sıcaklığa ulaşınca teker teker yumurtaları kırarak yediriniz. Yumurtaları sırasıyla kırdığınızda hamur çok cıvık olacak ancak yumurtayı yedirdikten sonra tekrar eski katı haline dönecek yumurtalar bitince de irmik ve nişastanızı ekleyerek hamuru iyice yoğurunuz.
4Tencere içerisine sıvı yağ koyunuz. Derin tencere kullanılmalıdır. Krem şanti torbasına tırtıklı ucunu takın ve katı hamuru koyarak soğuk yağ içerisinde hamuru sıkmaya başlayınız.
5Daha sonra kesinlikle hamurlara dokunmayınız. Yağ kızınca ve hamurlar olmaya başlayınca yağın üstüne çıkarak şişeceklerdir.
6Her yeri kızarıp iyice sarardıkları zaman tulumba tatlısını soğuk şerbet içerisine atın ve iki kere çevirip servis tabağına alınız. Şerbette uzun süre beklerse yumuşarlar. İkinci hamurlar için yağın en azından ılınmasını bekleyiniz. Afiyet olsun.
