Dana Rosto için Malzemeler
- 1 kg silindir şeklinde dana eti
- 1 çay bardağı süt
- Bir tatlı kaşığı kimyon
- Bir çay kaşığı kekik
- Bir çay kaşığı pul biber,
- Bir çay kaşığı karabiber,
- Bir tatlı kaşığı tuz,
- İki yemek kaşığı sıvı yağ
- Bir tane kuru soğan
- Garnitürü için:
- Yarım kg mantar
- İki tane havuç
- Bir kırmızıbiber,
- 3 tane yeşilbiber,
Dana Rosto Yapılışı:
1Kasaptan 1 kg dana eti alınır. Bu dana eti silindir şeklinde olmalıdır. Eti evde suyla yıkadıktan sonra etin harmanlanacağı bir sos hazırlanır. Sos için: Bir çay bardağı süte bir tatlı kaşığı kimyon, bir çay kaşığı karabiber, bir çay kaşığı pul biber, bir çay kaşığı kekik koyulur. Soğan rendeyle rendelenir. Bu karışım içine konur. Karışımı büyük bir kaba aldıktan sonra 1 kilogramlık dana eti bu sütlü karışımın içine konur. Et bu karışımda 15 dakika bekletilir.
2Et beklerken yarım kilogram mantar, iki tane havuç, 3 tane yeşilbiber, 1 tane kırmızıbiber tavaya doğranır. Bu sebzeler bir yemek kaşığı sıvı yağ konulmuş tavaya konur. Kavrulur. Sebzelerin içine tuz konur. Bu sebzeler tavada yaklaşık 10 dakika kavrulur. 15 dakika sütlü karışımda bekletilen dana etini yağsız yanmaz tavaya konulur. Tavaya konulan büyük dana eti ocak üstünde çevrilerek etin mühürlenmesi beklenilir.
3Bu mühürleme işlemi yaklaşık 15 dakika sürer. Yanmaz iple mühürlenmiş et sarılır. Bu işlemin yapılması etin pişince şeklini sabit tutmasından dolayıdır. İpe sarılan Et yağlı kağıda konur. Sebzeler konur. Et ve sebzeler yağlı kağıtta yuvarlanarak sarılır. Yağlı kağıda sarılan et alüminyum folyoya da sarılır. Tepsiye konulmuş rulolanmış dana rosto 250 derece fırına konulur. Fırında 1 saat kalır. 1 saat sonra servis edilmesi için hazırdır.
