Her gün her gün kek, poğaça, börek olmaz ki diyenler bu günde farklı bir yöresel yemek yemek lazım diyenler bu tarif tam da size göre Diyarbakır yöresine özgü türlü yemeği tarifi sizler için aşağıdadır.
Diyarbakır usulü türlü yemeği tarifi için malzemeler;
- 2 adet patlıcan ( taze )
- 5 adet yeşil biber ( taze )
- 5 adet domates ( taze )
- 2 adet sarımsak ( taze )
- sıvı ya da zeytin yağı ( yaklaşık olarak 3-4 yemek kaşığı )
- 1 tatlı kaşığı tuz ( silme )
- 2 adet küp şeker ( arzuya göre )
Diyarbakır usulü türlü yemeği tarifi;
1Diyarbakır usulü türlü yemeği için ilk olarak tüm sebzeler iyice yıkanır . Patlıcanlar verev bir şekilde soyulur. Ardından domateslerde soyulur ve biberler bölünerek içi temizlenir.
2Ardından tüm sebzeler küp küp şekilde doğranır ayrı ayrı kaplara konur.
3Tencereye yağ konur ve patlıcanlar ve biberler tencereye eklenerek kavrulur.
4Patlıcanlar ve biberler bir süre kavrulduktan sonra domates ve sarımsaklar da tencereye eklenir. Arzu edilir ise sarımsakların adedini arttırabilirsiniz.
5Yemeğin ağzı kapatılarak pişmeye bırakılır. Yaklaşık olarak 15-20 dakika da yemek pişer. Son olarak pişmeye yakın yemeğin tuzu eklenir. 5 dakika daha pişirildikten sonra yemek ocaktan alınır.
Not: Eğer ki türlü yemeğini zeytin yağlı yapacak iseniz tuzu eklerken 1 ya da 2 tane küp şekeri tencereye eklerseniz türlü yemeği daha lezzetli olacaktır. Şeker eklenen yemeğe tuz miktarı da değiştirilir daha fazla konur. Unutulmamalıdır ki tüm zeytin yağlı yemeklere şeker eklenmelidir. Şeker eklenen tüm zeytin yağlı yemekler daha lezzetli olmaktadır. Ancak sıvı yağ ile pişirilen yemeklere şeker eklenmez.
Afiyet olsun.
