Pek çok konuda olduğu gibi çorba konusunda da Türk Mutfağı oldukça geniş bir çeşitliliğe sahiptir. Hasta çorbası da bu çorbalardan bir tanesidir. Özellikle havaların soğuduğu ve hastalıkların arttığı kış aylarında daha fazla yapılır. Pek çok çeşidi bulunan bu çorbanın ekşili tarifini vereceğiz.
Ekşili Hasta Çorbası İçin Malzemeler:
- 250 gram tavuk eti (göğüs veya baget kullanılabilir)
- 1 fincan şehriye (tercihe göre arpa veya tel şehriye kullanılabilir)
- 1 litre tavuk suyu (haşlanan tavukların suyu kullanılacaktır)
- 2 diş sarımsak
- Tuz, karabiber, pul biber ve tercihe göre diğer baharatlar
- Terbiyesi İçin:
- 1 adet taze sıkılmış limon suyu
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 çorba kaşığı un
Ekşili Hasta Çorbası Nasıl Yapılır?
1Tavuklar iyice yıkandıktan sonra bir tencereye alınır ve 5-6 bardak su ile birlikte tuz eklenerek haşlanır. Haşlanan tavuklar süzülür. Tavukların haşlandığı tavuk suyu daha sonra çorba yapımında kullanılır.
2Başka bir tencerede, tavuk suyu ile beraber haşlanan şehriyelerin üzerine, ufak ufak didiklenmiş tavuk etleri eklenerek bir süre pişmeye bırakılır. Tavuk ve şehriyeler bir süre piştikten sonra üzerine ezilen sarımsak eklenir.
3Terbiyesi için sıkılmış 1 adet limonun suyu ile yumurta sarısı iyice çırpılır. 1 kaşık un ilave edilerek bir süre daha çırpılır. Terbiyenin kesilmemesi için; bir kasede kaynayan tavuk suyu ile ılıtılır ve çorbanın üzerine ilave edilir.
4Çorba kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık bir 10 dakika daha pişirilir. Tercihe göre tuzu, karabiberi, pul biber veya diğer baharatlar eklenir.
5Sıcak servis edilen çorbanın üzeri tercihe göre nane, dereotu veya maydanoz gibi yeşilliklerle süslenebilir.
Afiyet olsun.
