Ekşili sulu köfte, soflarımızda vazgeçemediğimiz lezzetler arasında yer alan sunumu ile göz dolduran bir lezzet olarak bilinir. Yapımı zor gibi görünse de bazı püf noktalar ve güzel bir tarif ile harika bir lezzet yakalayabilirsiniz. Şimdi aşağıda yer alan tarif ile ekşili köfte nasıl yapılır bakalım.
EKŞİLİ SULU KÖFTE MALZEMELER
- 1/3 bardak pirinç (su bardağı)
- 1/2 bardak un (su bardağı)
- 1 adet soğan (orta boy)
- 1 adet havuç (orta boy)
- 1 adet patates (orta boy)
- Yarım demet maydanoz
- 1 adet yumurta
- 300 gr kıyma
- Limon suyu (1 adet)
- 2 bardak et suyu (su bardağı)
- Su (1 litre)
- Zeytinyağı
- Tuz ve karabiber (miktarı isteğe göre eklenebilir.)
- İsteğe göre aroma vermesi için defne yaprağı da eklenebilir.
EKŞİLİ KÖFTE YAPILIŞI
1Pirinçleri yıkayıp derin bir kap içerisine alın. Daha sonra soğanı ve maydanozu ince ince kıyın ve pirinçlerin üzerine ekleyin. Soğanı isterseniz rende olarak da kullanabilirsiniz. Kullanacağımız kıymayı da bu karışımın üzerine ekleyin. Tuz ve karabiberleri ekledikten sonra karışımı iyice yoğurun.
2Karışımdan fındık büyüklüğünde köfteler yapın ve un serpilmiş bir tepsiye köftelerinizi koyun. Daha sonra köftelerinizi tepside sallayarak tüm köfteleri una bulayın.
3Geniş bir tencere içerisine zeytinyağını koyun ve havuçları ekleyin. Havuçları 2 dakika soteledikten sonra 2 bardak et suyunu ve 1 litre suyu havuçların üzerine dökün. Küp küp doğradınız patatesi tencereye ekleyin. Tuzunu ve karabiberini eklemeyi unutmayın. Defneyaprağını isteğe göre bu aşamada karışıma ekleyebilirsiniz. Karışımı 10 dakika kaynamaya bırakın. 10 dakika sonra unladığınız köfteleri, fazla unlarını silkeleyerek tencereye atın.
4Yumurtanın sarısını bir kap içerisinde limon suyu ile çırpın. 1 kaşık un, karabiber ve tuz ekleyerek çırpmaya devam edin. Daha sonra terbiyeye tencerede kaynayan sudan bir kepçe alarak yavaş yavaş ekleyin. Sıcak suyun terbiyeye eklenirken yavaş eklenmesi gerekiyor. Suyu hızla eklerseniz terbiyeniz kesilecektir.
5Son olarak ekşili terbiyeyi de tencereye yavaş yavaş ekleyin ve 2-3 dakika daha kaynamaya bırakın. Terbiye ile bütünleşen köftenizin altını kapatabilirsiniz. Köfteniz servise hazır.
Afiyet olsun.
