El Açması Kıymalı Gözleme Malzemeleri:
- 1 kilo un
- yarım litre ılık su (hamurun kıvamına göre arttırılır veya azaltılabilir)
- 2 çay kaşığı tuz
- 1/2 paket yaş maya
- Yarım kilo kıyma
- 2 orta boy soğan
- 2 orta boy domates
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
- Yağlamak için sıvı yağ
El Açması Kıymalı Gözlemenin Hazırlanışı:
1Bir su bardağının içine yarısına kadar ılık su konulur. Üzerine maya parçalanarak konulur ve mayanın aktifleşmesi beklenir. Bu mayanın aktifleşmesi bittikten sonra bir kabın içine un ve tuz konulur. Yaş maya da köpükler oluştuktan sonra unun üzerine boşaltılır. Su kontrollü şekilde azar azar ilave edilerek yumuşak bir hamur elde edilir. Yassı bir tepsinin üzerine un serpilir.
2Yoğrulan hamurdan küçük parçalar alınarak bezeler yapılır. Yapılan bezeler un dökülen tepsiye aralarında boşluk olacak şekilde sıralanır. Bezelerin üstüne hava almayacak şekilde bez serilerek 30 dakika dinlendirilir. Hazırlanan bezeler dinlenirken, iç harç hazırlanır. İç harcı hazırlamak için öncelikle kıyma bir kaba konulur. Üzerine robottan geçirilmiş domates ve soğan eklenir. Baharatlarda ilave edilerek iyice karıştırılır. Dinlendirilen gözleme bezeleri tezgah da ya da bir masanın üzerinde, bezeler unla kaplanarak, 30 cm çapında açılır. Açılan yufkanın yarısına hazırlanan iç malzeme konulur. İç malzeme sürülmeyen diğer taraf malzeme olan tarafın üzerine kapatılır. Kenarları bir tabak yardımıyla bastırılarak açılmayacak şekilde kapatılır. Yanmaz tavada, yağ eklemeden her iki yanı da kızartılarak pişirilir. İki tarafı da pişen gözlemenin üstüne sıvı yağ sürülür ve soğumadan servis yapılır.
El Açması Kıymalı Gözleme Tarifi Videosu
