El Açması Peynirli Gözleme Malzemeleri:
- 1 kilo un
- 3 su bardağı ılık su (hamurun kıvamına göre arttırılır veya azaltılabilir)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım paket yaş maya
- 200 gr beyaz peynir
- 200 gr kaşar peyniri (rendelenmiş)
- 200 gr lor peyniri
- Yarım demet maydanoz
- Yağlamak için tereyağı
El Açması Peynirli Gözlemenin Hazırlanışı:
1Gozleme tarifi için bir bardağın içerisine yarım bardak ılık su koyulur. Üzerine maya ezilerek eklenir ve biraz mayalanması beklenir. Bu mayalanma işlemi bittikten sonra derin bir kaba un ve tuz konulur. Yaş maya köpük köpük olduktan sonra unun üzerine eklenir. Su yavaş yavaş eklenerek yumuşak bir hamur elde edilir. Bir tepsinin üzerine biraz un serpilir. Yoğrulan hamurdan cevizden biraz büyük parçalar alınarak beze yapılır. Hazırlanan bezeler un serpilen tepsiye aralıklı bir şekilde dizilir. Üzerine nemli bir bez serilerek en az yarım saat dinlendirilir.
2Bezeler dinlenirken ayrı bir kabın içerisinde beyaz peynir, rendelenmiş kaşar peyniri ve lor peyniri karıştırılır. İncecik kıyılan maydanoz eklenir. Kıyılan maydanozlar eklendikten sonra iyice karıştırılarak iç harç hazırlanır. Daha sonra dinlendirilen bezeler düz bir zeminde altına ve üzerine biraz un konularak, servis tabağı büyüklüğünde açılır. Açılan bezenin yarısına hazırlanan iç malzeme eklenir. Malzeme konulmayan diğer taraf malzemeli tarafın üzerine kapatılır. Kenarları parmak uçlarıyla bastırılarak tamamen kapatılır. Geniş bir yanmaz tavanın üzerinde, yağ konulmadan iki tarafı da kızaracak şekilde pişirilir. Kızaran gözlemenin üzerine tereyağı sürülür. İsteğe göre ayran ya da çayın yanında sıcak sıcak servis yapılır. AFİYET OLSUN
