Yöresel yemekleri sevenler ve farklı tatlar arayanlar için öyle çok yöresel tarif var ki, arasından karar verip seçmek hayli güç. Doğu ve güney doğu illerimizin kırmızı et ağırlıklı tarifleri sofralarınız için iyi bir ilham kaynağıdır. Sadece et değil elbet. Bulgur, buğday, bakliyat ev envai çeşit sebze kullanılarak yapılan nefis yemekler de var tabii. Bu yazımızda Elazığ yemekleri içinde en sevilen ve yaygın olarak yapılanlardan birini, Elazığ ekşili köftesini paylaşacağız sizinle. Adında köfte geçiyor ama bu köfte bulgur köftesi. Et sevmeyenler için doyurucu ve nefis bir seçenek. Bulgur, irmik, domates, patlıcan ve baharatlarla hazırlanan lezzetli ve doyurucu bir yemek olan Elazığ ekşili köftesi için gerekli olan malzemeleri verelim önce, sonra da yapımına geçelim.
Elazığ Ekşili Köftesi Yapımı İçin Gerekli Malzemeler
- Köftesi için yarım kilo köftelik bulgur
- 1 adet kuru soğan
- 2 çorba kaşığı irmik
- 1 kaseden bir parmak eksik un
- 1 çorba kaşığı kurutulmuş reyhan
- Hem bulguru ıslatmak hem de yoğurmak için bir miktar sıcak su
- Tuz, karabiber, pul biber
- Sosu İçin:
- 2 adet domates
- 2 adet patlıcan
- 3 adet sivri biber
- 1 adet soğan
- 2 çorba kaşığı domates salçası
- 1 çorba kaşığı biber salçası
- 2 tepeleme çorba kaşığı tereyağı
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 2 litre su
- Ekşisi için 1 kase sumak
- 1 kase sıcak su
Elazığ Ekşili Köfte Yapılışı
- Önce bulguru bir kaba alın ve üzerine kaynar su ekleyip, ağzını da kapatıp kabarması için bir kenar alın.
- 1 kase sıcak suya 1 kase sumağı da koyup onu da bir köşede bekletin.
- Şimdi sıra geldi sosun yapımına. Patlıcanları pijamalı soyun ve küp şeklinde doğrayın. Aynı şekilde sivri biber ve domatesleri de küçük küçük doğrayın.
- Soğanı rondoda çekin yahut rendeleyin ve yağ eklediğiniz bir tencerede biberlerle birlikte kavurun.
- Soğan ve biber bir müddet kavrulduktan sonra patlıcanları ilave edin ve biraz daha kavurun.
- Ardından salçaları tencereye alıp biraz da bu şekilde kavurun ve domatesleri de ekleyerek kavurma işlemini sürdürün.
- Hepsi kavrulduğunda suyu ve süzdüğünüz sumak suyunu da tencereye alın ve kaynatmaya başlayın.
- 8Sıra geldi köfte hamuruna. Şişen bulgura, rondoda çekilmiş yahut rendelenmiş soğan, reyhan, irmik, tuz, karabiber, pul biber ve biraz da un ekleyin ve elinize alarak yoğurun. Gerektikçe elinize un ve gerektikçe su alarak sıkı bir hamur elde edin.
- Hamurdan küçük parçalar kopartarak bilye şeklinde yuvarlayın ve kaynayan sebzeli salçalı sosa köfteleri ekleyin ve köfteler iyice pişene kadar pişirin.
- Elazığ ekşili köfteniz hazır. 5 dakika kadar dinlendirip servis yapın.
Elazığ yemekleri içinde en lezzetlilerden birisi olan Elazığ ekşili köfteyi sizlerle paylaştık, afiyet olsun.
