Her yörenin lezzetleri farklılık göstermektedir. Bunun yanı sıra bilinen ve severek tüketilen lezzetlerin yapılışları da yapıldığı yöreye göre farklılık gösterir. Zira bunun sebebi her bölgenin damak tadının farklı olmasından geçmektedir. Misafirleriniz için lezzetli salata tarifleri aradığınız da karşınıza ilk kısır tarifleri çıkacaktır. Dilerseniz bu sefer sıradan bir kısır yerine Elazığ usulü kısır yapalım. Böylece bu çok sevilen lezzetin farklı yörelerde de nasıl yapıldığını öğrenelim.
Elazığ usulü kısır malzemeler
- 800 gr köftelik bulgur ( ortalama 4 su bardağı )
- 1 ufak demet marul
- 1 orta boy demet yeşil soğan
- 1 demet maydanoz
- 2 kaşık biber salçası
- 2 kaşık domates salçası
- 2 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı isot
- 2 çay kaşığı pul biber
- yeteri kadar tuz
- yeteri kadar zeytinyağı
- yarım limon
- nar ekşisi
- 1 çay kaşığı yedi türlü baharat
Elazığ usulü kısır tarifi yapılışı
1 Öncelik ile 4 su bardağı köftelik bulgur bir kaba boşaltılır. Daha önceden kaynattığımız 4 su bardağı sıcak su köftelik bulgura ilave edilir ve yumuşaması için kapağı kapatılarak bekletilir. Köftelik bulgurlar yumuşar iken, Maydanozlar bir kesme tahtasına alınır ve ince ince kıyılır. Aynı şekilde yeşil soğanlar ve marul da iyice yıkanır ve kıyılarak maydanoz kâsesinin içerisine eklenir. Köşede bekleyen köftelik bulgur yumuşadıktan sonra içerisine 2 yemek kaşığı biber salçası ve 2 yemek kaşığı domates salçası ilave edilir. Üzerine az bir şey zeytinyağı da gezdirildikten sonra iyice karıştırılır. Eşit miktarda salça ile özdeşleşen köftelik bulgura bu aşamada baharatlar ilave edilir. 1 çay kaşığı isot, 2 çay kaşığı pul biber, ağız tadınıza göre tuz ve 1 çay kaşığı yedi türlü baharat ilave edildikten sonra iyice karıştırılır. 2 diş sarımsak rendelenerek ilave edildikten sonrada, nar ekşisi ve yarım limonda üzerine koyulur. Tüm karışım iyicene karıştırılır ve servis edilir. Dilerseniz marul yaprağı ile de servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
