Geleneksel bir Arnavut yemeği olan Elbasan tava; genellikle kuzu etinden yapılır. Adını ise, Arnavutluk’a bağlı olan Elbasan şehrinden alır. Kuzu eti ve yoğurtlu sosla hazırlanan bu nefis yemek, genellikle fırında pişirilir. Özellikle Arnavutlar tarafından yapılan bu yemeği, günümüzde birçok ev hanımı yapmaktadır.
Elbasan Tava İçin Malzemeler:
- 500 gr. kuzu eti,
- 1 su bardağı un,
- 2 tane orta boy kuru soğan,
- 1 su bardağı kadar yoğurt,
- 2 tane yumurta,
- 1 çay bardağı sıvı yağ,
- 1 çay bardağı etin suyu,
- 2 çay kaşığı tuz,
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber,
- 1 çay kaşığı karabiber,
Elbasan Tava Yapılışı:
1Et sotelik olarak doğranmış kuzu etini, bir tencerenin içine koyun ve kapağını kapatıp, ara sıra karıştırarak hafif kavurun.
2Küp şeklinde doğranmış olan soğanları, hafif kavrulmuş etin içine ilave edin ve 5 dakika kadar, et ile birlikte kavurun.
3Etin içine 2 bardak su ilave edip, 5 dakika kadar pişirdikten sonra, 1 çay bardağı et suyu alarak, sos hazırlamak için bir kenarda bekletin.
4Bir tabağı içine yoğurdu koyun ve yumurtayı ilave edin. Yoğurt ve yumurtayı iyice çırptıktan sonra, unu ekleyerek tekrar çırpın. Et suyunu, karışımın içine ilave edin ve tekrar iyice çırpın.
5İyice pişen etin içine tuzu, kırmızı pul biberi ve karabiberi ilave edin ve karıştırın.
6Dikdörtgen bir borcamın içine, hazırladığınız eti dökün.
7Hazırlamış olduğunuz et sulu sosu, etin her tarafına eşit gelecek şekilde dökün.
8Yaklaşık 180-200 derecede ayarlanmış fırında, üzeri pembeleşip kızarıncaya kadar pişirin.
9Fırından çıkarttığınız Elbasan Tavayı, sıcak olarak servis yapın.
