Enginar dolması tarifi malzemeleri
- 2 tane enginar (kişi sayısına göre değişebilir)
- 2 çay bardağı pirinç
- 1 tane kuru soğan
- 1 tane domates
- Bir tutam maydanoz
- Bir iki tane taze soğan
- Bir tutam nane
- Bir tutam dere otu
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 tane limonun suyu
- 3 ya da 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
Enginar dolması tarifi yapılışı
1İlk önce enginarların sapları kesilir ve dış kısmındaki yapraklarından iki sıra kopartılarak temizlenir. Daha sonra sert bir zemine vurulan enginarların yapraklarının açılması sağlanır.
2Açılan enginar yapraklarının ortasında görülen küçük pembe rengindeki küçük yapraklarda kopartılarak orta kısım açılır. Açılan orta kısımdaki tüylerde tatlı kaşığı ile kazınarak temizlenir ve yıkanır.
3Enginarların orta kısmına limon sıkılarak kararması önlenir. Daha sonra iç harcı hazırlanır. Kuru soğan kabukları soyulduktan sonra yemeklik doğranır, ardından domateslerin kabukları soyularak küp şeklinde doğranır. Maydanoz ve dere otu, taze soğan yıkandıktan sonra ince ince doğranarak bir kenarda bekletilir.
4Tava içerisine konulan yağ ısıtıldıktan sonra iç harç için minik minik doğranan soğan konularak pembeleşinceye kadar kavurulur. Daha sonra domatesler eklenir ve suyunu çekmeye başlayıncaya kadar pişirilir. Daha sonra pirinç ilave edilir diri kalacak şekilde pişirilir. Sonrasında da minik minik doğranan taze soğan, maydanoz ve dereotu eklenir. Tüm malzemeler kıvamını alınca ocak kapatılır.
5Hazırlanan enginarların ortasına ve yapraklarına iç harçtan konularak geniş bir tencere içerisine dizilir. Daha sonra enginar dolması hizasına kadar su dökülerek tuz, zeytinyağı ve nar ekşisi ilave edilerek 20- 25 dakika pişirilir.
