Mutfakların vazgeçilmez lezzeti erişte, hamurların açılıp ince ince kesilmesi ile elde edilen bir makarna türüdür. Evde yapıldığı için ev makarnası olarak da adlandırılan bu lezzet, kurutularak erişte çorbası servisi ile de masalardaki yerini almaktadır. Aşağıda erişte çorbası nasıl yapılır sorusunun cevabı ve gerekli malzemeler anlatılmaktadır.
Erişte Çorbası Malzemeleri :
- 1,5 çay bardağı erişte,
- 1 çay bardağı yeşil mercimek,
- 2 su bardağı tavuk suyu,
- 3 su bardağı sıcak su,
- 1 adet kuru soğan,
- 1 yemek kaşığı salça,
- 2 yemek kaşığı tereyağı,
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı,
- 1 tatlı kaşığı tarhun otu,
- 2 çay kaşığı tuz,
- İsteğe göre bir kaç damla limon suyu.
Erişte Çorbası Yapılışı :
1Derin bir tencereye belirtilen miktardaki temizlenmiş yeşil mercimekleri alalım. Mercimek hizasını geçecek kadar su ilave edelim. Orta ateşte yeşil mercimekler yumuşayana kadar haşlayalım.
2Yeşil mercimekler haşlandıktan sonra, süzgeç yardımı ile süzelim. Süzdüğümüz yeşil mercimekleri soğuk su ile durulayıp bir kenarda beklemeye bırakılım.
3Başka bir tencerede belirtilen miktardaki tereyağını koyup eritelim. Tereyağının erimesi ile beraber tencereye zeytinyağını da ekleyelim. Yağlar ısınıp kızınca önceden rendelenen kuru soğanları yağa koyalım ve pembeleşene kadar yağda kavuralım.
4Kuru soğanlar pembeleşmeye başlayınca, tencereye yeterli miktardaki salçayı da ekleyelim. Salçanın domates salçası olması tavsiye edilir. Salçayla beraber kuru soğanı bir süre daha kavuralım.
5Daha sonra, erişte çorbası için önceden ısıtılmış 3 su bardağı sıcak suyu tencereye boşaltalım. Üzerine malzeme listesinde belirtildiği ölçülerde tavuk suyunu, haşladığımız yeşil mercimeği ve erişteyi ekleyelim.
6Eriştelerin sıcak su içerisinde hamur olmaması için sürekli karıştırılmasına dikkat edelim.
7Erişteler yumuşayana kadar karıştırma işlemine devam edelim. Yumuşadıktan sonra çorbaya tarhun otunu ve limon suyunu ilave edelim.
8Ortalama 30 dakika süreyle çorbayı karıştırarak pişirelim. Çorbanın kıvamı sertleşince kısık ateşte 5 dakika daha kaynatalım. Bu sürede tuzu çorbaya ekleyelim.
Erişte çorbası servise hazırdır. Afiyet olsun.
