Erişte makarnası için gerekli malzemeler:
- 250 gram kadar erişte veya erişte halinde hazırlanmış makarna
- 25 gram kadar tereyağ ( yaklaşık 1 yemek kaşığı kadar )
- 1- 2 adet orta büyüklükte domates,
- 1- 2 adet orta büyüklükte yeşil biber,
- 1 adet küçük boy soğan,
- 1 diş sarımsak,
- Yarım tatlı kaşığı kadar tuz
- Yarım tatlı kaşığı kadar karabiber,
- Yarım tatlı kaşığı kadar pul biber,
- Yarım tatlı kaşığı kadar kimyon,
- Yarım tatlı kaşığı kadar kekik.
- Yarım su bardağı kadar ufaltılmış tulum peyniri ( peynir çeşidi değişebilir )
- Yarım çay bardağı kadar dövülmüş ceviz
Eşite makarnası yapılışı:
150 gram kadar erişteyi derin bir tencereye koyun üzerine yeteri kadar ( yaklaşık 1 litre ) su koyun ve kaynayana kadar ( erişteler hafif yumuşayana kadar ) pişirin. Piştikten sonra üzerine biraz soğuk su tutun ve suyunu süzün ( makarnanın suyundan biraz ayırabilirsiniz). Tencereye 25 gram tereyağı atın ve eritin. Suyu süzülen erişteleri tencereye boşaltın ve karıştırın. Ocağın altını en kısık ateşe getirin ve 5- 10 dakika kadar pişirin.
2Erişteler pişerken siz de sosu hazırlamaya başlayın. Bir tavaya biraz tereyağı veya sıvı yap döküp kızdırın. İçine ince bir şekilde doğranmış soğanları atın karamelize olması için bir tutam şeker serpin ve karıştırın ardından küp şeklinde doğranmış biberleri aktarın ve biberler hafif yumuşayana kadar pişirin son olarak küp küp domatesleri ve baharatları atın domatesler güzel bir kıvam alana kadar pişirin.
Eriştelerin içine bu sosu döküp karıştırın. Erişteleri bir tabağa alın, üzerini peynir ve ceviz ile süsleyip sıcak bir şekilde servis edin. Afiyet olsun…
