Tarihi yüzyıllar öncesine dayanan, , içyağı ve baharatlarla terbiyelenmiş, dövülmüş et parçalarının, terbiyesinin iyice içine işlenmesi için bir gece bekletilerek, bir şişe geçirilerek, dik bir şekilde asıldıkları odun ateşi karşısında pişirilen Türk mutfağının vazgeçilmez lezzeti olan et döner, herkes tarafından sevilerek yenilmektedir. Etin baharatla buluşmasıyla ortaya çıkan bu eşsiz lezzet et döner nasıl mı hazırlanıyor? Cevabı aşağıda.
Et Döner İçin Malzemeler
- 1 kilo dana sırt etinden antrikot ya da koyunun but kısmı
- 100 gram kuyruk yağı
- 1 adet soğan (kuru)
- 1 çay kaşığı karabiber
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 2 çorba kaşığı yoğurt
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 tatlı kaşığı yenibahar
Et Döner Yapılışı
1Kasaptan alınan etler incecik şekilde dilimlenir.
2Bir kaba yoğurt, rendelenmiş soğan, zeytinyağı ve tuz hariç tüm baharatları koyularak karıştırılır.
3Etlerimizi bu karışımın içine atıp sosa bulayalım.
4Etleri sosun içine koyularak ve ağzını streç filmle kapatılır ve buzdolabında 1 gece bekletilir.
5Ertesi gün orta boy bir poşetin alt kısmını keserek açılır ve sosu iyice çekmiş olan et dilimleri aralarına tuz serpilerek dizilir.
6Poşetin içine dizilen etler sıkıca sarılır. Rulo şekline gelen poşetin alt ve üst kısımları düğümlenir.
73-4 saat buzluğa dinlenmeye bırakılır.
8Dinlenen et çıkarılıp ince ince dilimlenir. (tüketilecek miktar kadar)
9Kuyruk yağı minik minik doğranır ve pişireceğimiz et miktarına göre tavaya koyulur.
10Dilimlenen etler kuyruk yağının olduğu tavaya eklenip yüksek ateşte kızartılır. (Dondurulmuş et sulanacağı için çok fazla miktarda et kızartılmaya bırakılmaz.)
Pişirilmiş et döner isteğe bağlı olarak garnitürle servis edilebilir.
Afiyet Olsun.
