Etli kuru fasulye yemeği en mutlu tencere yemeklerinden biri olsa gerek; zira seveni çok. Sulu tencere yemekleri kategorisinde yarışma olsa, açık ara farkla ipi göğüsleyecek olan kuru fasulye, içine parça et eklendiğinde tadından yenmez olur. Kuru fasulye yemeği yapmak için hazırlıklar bir gece evvelinden başlar. Kuru fasulyeler törensel bir titizlikle suya yatırılır, yumuşatılır ve ertesi günkü pişirilme safhasına hazırlanırlar. Suyun içinde şişen kuru fasulyeler, diğer malzemelerle tencereye girer, hallenir ve mis kokular eşliğinde tabaklara pay edilir. İşte o an zaman durur. Koyu kırmızı tirit içinde, iri fasulyelerle aynı safta duran yumuşacık etler ve tabağın üstünde tüten buğu. İşte sofraların sultanı etli kuru fasulye. Ne yemeye doyulur, ne tarifine bakmaya…
Bir etli kuru fasulye yemeği tarifi de biz verelim size, deneyin, yanına şehriyeli pirinç pilavını eşlikçi edin, dilimlenmiş kuru soğanı, karışık turşuyu da unutmayın.
Etli Kuru Fasulye Yemeği Tarifi İçin Malzemeler:
- 2 su bardağı dolusu kuru fasulye
- 300- 350 gram dana kuşbaşı
- 1 adet büyükçe kuru soğan
- 1 yahut 2 adet sivri biber
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- Yarım çay bardağına yakın sıvı yağ
- Tuz
- 1 adet küp şeker
- 5 -5,5 su bardağı sıcak su
Malzeme listesi böyle. Şimdi kuru fasulye tarifine geçelim ve kuru fasulye nasıl yapılır sorusuna lezzet dolu bir yanıt verelim.
Etli Kuru Fasulye Yapılışı
1
Kuru fasulye yapımı için kuru fasulyeyi bir gece evvelinden soğuk suda ıslatın ve ertesi gün suyunu süzerek yıkayın.
2
Düdüklüde etli kuru fasulye tarifine göre, etleri düdüklü tencereye alın ve üzerine de sıvı yağı ekleyerek yüksek ateşte etleri mühürleyerek kavurun.
3
Etler kavrulunca üzerine yemeklik doğradığınız kuru soğanı ve minik halkalar halinde doğradığınız yeşil biberleri ilave edin. Malzemeyi biraz karıştırarak döndürün ve hemen üzerine kuru fasulyeleri ilave edin. Tencereye salçaları, sıcak suyu, tuzu ve şekeri de alıp, bir kez de karıştırıp tencerenin kapağını kapatın.
4
Etli kuru fasulye yemeğini düdük aktive olana kadar harlı ateşte, düdük tamamen devreye girdikten sonra ise kısık ateşte 20 dakika kadar pişirin. Bu süre düdüklü tencerede pişen kuru fasulye için yeterlidir ama fasulyenin tazeliğine ve cinsine göre pişme süresi de değişebilmektedir. O yüzden 20 dakika sonunda tencereyi açıp etli kuru fasulye yemeğinin pişip pişmediğini kontrol edin ve sert kaldıysa bir 10 dakika daha pişirin.
5Etli kuru fasulye yemeği artık servise hazır.
Kuru soğanı, karışık turşuyu, cin biberleri ve mısır ekmeğini unutmayın.
Afiyet Olsun
