Malzemeler
- 2.5 su bardağı pirinç
- 2 adet patlıcan ( tercihe göre patates ve kabak da kullanılabilir )
- 300 gr kuşbaşı doğranmış kırmızı et ( isteğe göre beyaz et de kullanılabilir )
- 1 adet soğan
- 3.5 su bardağı sıcak su
- 1.5 tatlı kaşığı tuz
- Kırmızı biber ve kara biber
- Bir küçük fincan sıvı yağ
- 2 su bardağı su ( eti pişirmek için )
- Sıvı yağ
Yapılışı
1Hazırlanışı: Pirinç ılık su ve tuzla ıslatılır. Yarım saat kadar nişastasını bırakması beklenir. Patlıcanlar alacalı soyulur halka halka doğranır ve tuzlu suda bekletilir. Bu şekilde patlıcanların acı suyunu bırakması sağlanır Yemeklik doğranan kuru soğanları, etleri, kırmızı biber, kara biber ve tuz düdüklü tencereye alınır ve biraz kavrulur. Üzerine 2 su bardağı kaynar su ilave edilir.
2Düdüklü tencerenin kapağı kapatılarak, kısık ateşte 20 dakika pişirilir. Etler suyundan süzülür.
3Patlıcanlar sudan çıkarılır hafif sıkılıp, kızgın yağda kızartılır. Kağıt havlu yardımıyla fazla yağı alınır. Tencereye sıvı yağ ve pirinçler alınır ve kavrulur. Başka bir tencereye en alta etleri koyulur daha sonra kavrulan pirincin yarısı konulur. Pirinçlerin üzerine de kızartılan patlıcanlar eklenir. Patlıcanların üzerine de kalan pirinç dökülüp yayılır.
4Bir kaşık yardımıyla bastırıp düzeltelim. Üzerine ilk başta ayırdığımız et suyundan ya da normal sudan 3.5 su bardağı sudan eklenerek, kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişirilir. Sonraki aşamada 20 dakika dinlendirilir. Tencerenin kapağı açılarak servis tabağı kapatılır ve tencere ters çevrilir. Maklubenin etrafını biraz yoğurt biraz salata olacak şekilde tekrarlayarak çevreleyelim. Afiyet olsun.
