Aslen doğu illerimize has bir lezzet olan çiğ köfte, son zamanlarda yurdun her köşesinde sevilerek tüketiliyor. Hem lezzeti, hem de içindeki malzemelerin besleyici ve faydalı oluşu sebebiyle oldukça revaçta olan çiğ köfte, öğün aralarında daha sık tüketilse de ana öğün olarak bile göz dolduruyor. Bulgur, salça, zeytinyağı, yeşillik ve baharatların zengin besleyici özellikleri düşünüldüğünde çiğ köfte son derece sağlıklı ve doyurucu bir yiyecek aynı zamanda.
Ancak çiğ etin sakıncalı olduğunu düşünenler, yahut vejateryenler için etsiz çiğ köfte mükemmel bir buluş. İçinde et barındırmayan, sadece ince bulgur, salça ve baharatlarla servis tabaklarına, lavaş aralarına, marul yapraklarına yerleşen etsiz çiğ köfte pek çok kişiyi aynı sofrada, aynı keyifte buluşturabiliyor. Çiğ köfte genelde hazır olarak alınıyor ve bu işte meşhur işletmeler mesken tutularak bu lezzete ulaşılabiliyor ama çoğu kişi zaman zaman bu işe bizzat soyunma istemiyor da değil. Aslında hiç de fena olmaz arada sırada etsiz çiğ köfte yoğurmak ve doyasıya yemek. Çiğ köfte tarifi belki gözünüzü korkutuyor da olabilir, kıvamı tutar mı tutmaz mı diye. Ama etsiz çiğ köfte tarifi ile harika bir netice çıkarabilirsiniz orta yere. Çiğ köfte yapımının zor bir tarafı yok da mesele onu sabırla yoğurabilmekte. Ama bu etabın da üstesinden gelirseniz sizi ve sevdiklerinizi mükemmel bir şölen bekliyor olacak. Evde çiğ köfte tarifi ile nefis çiğ köfteler yapabilirsiniz. Etsiz çiğ köfte, ya da diğer ismiyle yalancı çiğ köfte nasıl yapılır gelin bir göz atalım.
Etsiz çiğ köfte malzemeleri
- 3 su bardağı dolusu çiğ köfte bulguru yani köftelik ince bulgur
- 2 adet kuru soğan
- 4-5 diş sarımsak
- 4 adet taze soğan
- 2 dal taze nane
- Yarım demet maydanoz
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- 2 çorba kaşığı biber salçası
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- Yarım çay bardağı nar ekşisi
- Yarım limonun suyu
- 2 su bardağı sıcak su
- 1-2 çay kaşığı çemen tozu
- Tuz, karabiber, pul biber, kimyon
Çiğ köfte malzemesi liste olarak bile iştah açmaya yetiyor. Çiğ köftenin tarifi ise sadece okuyanı bile mest ediyor.
Etsiz çiğ köfte nasıl yapılır
1Çiğ köfte tarifi etsiz olarak yapıldığında etli çiğ köfteye göre daha az yoğurma ile servise hazır hale gelebilir. Bu yüzden etsiz çiğ köfte yapılışı biraz daha kısa sürecektir. Bir kabın içine bulguru alın ve üzerine yavaş yavaş sıcak suyu dökün. Her tarafı iyice ıslanan bulguru ağzı kapalı şekilde 10 dakika demlendirin.
2Kuru soğanları soyup rendeleyin, sarımsakları ezin, taze soğanları, maydanozu ve taze naneyi yıkayarak incecik kıyın.
3Bulgurun üzerine soğan, sarımsak, salçalar, baharatlar ve tuzu ilave ederek, bulgur iyice ezilip diğer malzemelerle özlenene kadar ovalaya ovalaya yoğurun.
4Bulgur iyice yumuşayınca limon suyu, nar ekşisi ve zeytinyağını da ekleyerek 5 dakika daha yoğurun.
5Ardından taze nane, maydanoz ve taze soğanı da malzemelerin üzerine ilave ederek biraz daha yoğurun.
6Yoğurduğunuz harçtan köfte büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizde sıkın. Sıkma işlemini yaparken elinizin içini suyla ıslatırsanız köftelere daha güzel şekil verebilirsiniz.
7Etsiz çiğ köfteleri marul yapraklarıyla, lavaş ekmeği ile, limon, turşu ve nar ekşisi ile servis edebilirsiniz.
Çiğ köfte yapılışı işte bu kadar. Çiğ köfte malzemeleri etsiz olarak hazırlandığında, baharatı, sarımsağı, ekşisi daha bol tutularak lezzet ve kıvamı etli çiğ köfteye yaklaştırılabilir. Etli çiğ köfte tarifi de aşağı yukarı bu şekildedir ama onun içeriğinde et olduğundan yoğurma işlemi daha uzun süreli tutulmalıdır.
En iyi çiğ köfte tarifi biraz da yoğuran kişinin elinin lezzetiyle ilintili. Sevgi ve keyifle yoğurulmuş bir çiğ köftenin tadı herhalde uzun süre damaklardan silinmiyor.
Afiyet Olsun
