Kazandibi çok eskilerden beri bilinen bir tatlı olup, zor olduğu düşünülerek evde yapılasının zor olduğu düşünülüyordu. Aslında püf noktalarını bildiğinizde kolayca yapabileceğiniz en lezzetli en hafif tatlılardan bir tanesi. Günün herhangi bir saatinde bile bu tatlıya hayır diyebilecek biri yoktur herhalde. Üzerindeki karamel ise tatlıya asıl lezzetini veren şey. Ne kadar güzel bir kazandibi yaparsanız yapın üzerindeki karamel kıvamını ve tadını veremediğinizde istediğiniz sonuca ulaşamazsınız.
Ev usulü kazandibi için gereken malzemeler:
- 2.5 yemek kaşığı buğday nişastası
- 2,5 yemek kaşığı pirinç unu
- 2 yemek kaşığı beyaz un
- 10 yemek kaşığı toz şeker
- 1 litre soğuk süt
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- 5 yemek kaşığı pudra şekeri
Ev usulü kazandibinin yapılışı
1Sütümüzün 1 bardaklık kısmı ile buğday nişastası, pirinç unu ve beyaz unu ezerek pürüzsüz bir kıvama getirelim. İçinde pütürlü kısım kalmaması için tel çırpıcı ile karıştıralım.
2Kalan sütümüzü kazandibini pişireceğimiz tencereye alıp ocağın altını açalım. Süt ılıklaşınca başlayınca toz şekeri de ilave edip şekerin erimesini bekleyelim.
3Hazırlamış olduğumuz nişastalı ve pirinç unlu karışıma kaynamış olan şekerli sütten 1 kepçe ilave edip hızlıca karıştıralım. Bu aşamada karışım topaklanabileceğinden çok hızlı olmakta fayda var.
4Şimdi ise bu karışımı şekerli süte azar azar ilave edelim ve bu aşamada karıştırmayı kesinlikle bırakmayalım.
5Muhallebi kaynayıp göz göz olmaya başlayınca ocağın altını kapatalım.
61 tatlı kaşığı tereyağı ile muhallebiyi dökeceğimiz borcamın altını yağlayalım ve pudra şekerini hiç boşluk kalmayacak şekilde borcama serpelim.
7Hazırlamış olduğumuz muhallebiyi borcama güzelce yayalım.
8Borcama döktüğümüz karışımı ocağın üzerine alarak kısık ateşte gezdirerek dibini yakalım.
9Her tarafı eşit olarak yaktıktan sonra kazandibini soğumaya alalım. Buzdolabında dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
