Salça her türlü yemeğe lezzet ve renk vermek için kullanılan konsantre bir yardımcı üründür. Salçalar domates ya da kırmızı biberden yapılmaktadır. Yaz mevsiminde bol ve ucuz olan kırmızı biberden siz de bu tariften yararlanarak salça yapabilir ve hazır katkı maddeleri almanıza gerek kalmadan tüm kış boyunca taze bir şekilde yemeklerinizde kullanabilirsiniz. Aynı zamanda doğal ve uzun raf ömürlü olan bu salçaları isterseniz acı isterseniz tatlı yapabilirsiniz. Hafif acılı bir kırmız biber salçası yapımı istiyorsanız aşağıdaki tarife göz atabilirsiniz.
Kırmızı biber salçası için Malzemeler:
- 10 kg kırmızı kapya biber
- 1 kg kırmızı acı şili biber
- 1 kg sofralık tuz ya da iri tuz
Kırmızı Biber Salçası Yapılışı:
1Kapya kırmızı biberler iyice yıkanır ve sap kısımları kesilir. Sapı kesilen biberler dikine bir şekilde kesilir ve içlerindeki tohumların tamamı ayrılır.
2Tohumdan ayrılan biberler 3-4 parçaya ayrılarak bir leğen ya da büyükçe bir tencerede biriktirilir.
3Acı biberler en son yıkanıp ayıklanmalı ve ayrı bir tarafta durmalıdır.
4Tüm biberler büyük boy blender ya da mutfak robotundan geçirildikten sonra istenirse acı biber ile bu aşamada da karıştırılabilir.
5Büyük tencereye atılan biber ezmeleri yüksek ateşte kaynatılmaya başlatılır. Kıvama gelmeye başlayan biber ezmesine yavaş yavaş tuz ilave edilmelidir.
6Yaklaşık olarak bir saat kaynatılan ve tuzlanan kıvamlı ezmeler tepsilere ince bir tabaka halinde serilir ve güneş alan havadar bir yerde kurutularak salça kıvamına geldiğinde üzerine bir miktar tuz konularak saklama kabı ya da kavanoza aktarılır. Uzun süre kullanım ömrü olan salçaları buzdolabınızda da üzerine sıvı yağ gezdirerek muhafaza edebilirsiniz.
Afiyet olsun
