Ev yapımı kestane şekeri tarifi için gerekli olan malzemeler :
- Yarım kg kestane ( soyarak kaynatmak isterseniz tüy kısımları temizlenmiş ve dış kabukları temizlenmiş)
- 2 su bardağı su
- 3 su bardağı şeker
- 1 – 2 adet tarçın çubuğu
- veya 1-2 adet karanfil
- 1 paket vanilya
Yapılışı
1İlk olarak kestaneleri içine zarar vermeden bir kaç kez arkalı önlü çiziniz. Daha sonra çizdiğimiz kestaneleri bol suyla yıkadıktan sonra suyu kaynatmadan ocakta kısık ateşte 3 saat kadar pişiriniz. Pişen kabukları aralanan kestaneleri ocaktan alıp bir bıçak yardımıyla çok dikkatli bir şekilde dış kabuklarından ayırınız. Bu aşamada kestaneleri çıkarırken bayağı parçalanıyor. Kestaneleri parçalamamaya özen gösteriniz.
2Kabuklarından ayırdığımız kestanelerin üzerine küçük bir tencerede diğer tarafta 3 bardak şeker ve 2 bardak suyla kaynattığımız şuruba, vanilyayı da isterseniz tarçın veya karanfil ekledikten sonra kestanelerin üzerine dökünüz. Bu şekilde kestaneleri 3 gün bekletiniz. 3 gün geçtikten sonra kestanelerin içinde olduğu tencereyi içi su dolu olan başka bir tencerenin içine oturtarak yani benmari usulü ocağa alınız.
3Kestanelerin üzerini geniş bir kapakla kapatarak orta kısık ateşte 1 saat kadar kendi buharında pişmesini sağlayınız. Bu şekilde de 1 gün beklettikten sonra ertesi gün tekrar bir tencere su doldurup kestane tenceresini de içine oturtup üzerini kapakla örteriz ve 1 saat kadar kestanelerin kendi buharında pişmesi için bir önceki gün yaptığınız aynı işlemi tekrar yapınız. kestane şekeri 6 günlük uzun bir aşamadan sonra artık yenmeye hazır. Beklemenize değecek müthiş bir lezzet. Herkese afiyet şeker olsun.
