Çiğ köfte gerek 1000 yıllık geleneğiyle gerekse de yapımı ve lezzetiyle ön plana çıkmaktadır. Yapımı sırasında yapılan sohbet ve muhabbetler de en az çiğ köfte kadar lezzetlidir. Özellikle günümüzde her sokakta bir çiğ köfte dükkânı bulunmakta ve genç-yaşlı herkesin uğrak noktası olmaktadır.
Tabi yapısı itibariyle sokakta etli çiğ köfte satmak yasaktır. Onun için etli çiğ köfte yapmak isteyenler muhakkak evlerinde kendi arkadaş aralarında yapmak zorundadırlar. Çünkü etli çiğ köfte yapıldığı zaman tüketilmesi gereken bir yiyecektir. Eğer sokakta tüketilmeyip kalırsa çiğ köfte içerisindeki kıymadan dolayı bakteri üretmeye başlar ve zehirlenmeler olabilir. Onun için kendi evimizde yapacağımız çiğ köfteyi de o an içinde tüketirsek daha sağlıklı olur. Etli çiğ köfte deki amaç etin acıyla birlikte pişmesi ve bulgurun kıvama gelmesidir. İşte etli çiğ köfte için malzemeler ve sonrasında yapılışı.
Yoğurma süresi: 1-1,5 saat’tir.
ETLİ ÇİĞ KÖFTE İÇİN MALZEMELER
- 250 gram yağsız çiğ köftelik ince kıyım kıyma
- 2 su bardağı köftelik ince bulgur
- 5 diş sarımsak
- 1 adet kuru soğan
- 3 yemek kaşığı biber salçası
- 1,5 yemek kaşığı domates salçası
- 1 demet maydanoz
- 2 çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay bardağı su
- 2 adet domates
- 1 adet limon
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kimyon ve karabiber
- 150 gr. isot ve pul biber
HAZIRLANIŞI VE YAPIMI
1İlk önce sarımsakları, soğanı ve maydanozu incecik doğrayın. Çok ince olmaları lazım. Gerekirse bir kaç kez satırla da geçirin. Domatesleri de rendeyle rendeleyin.
2Çiğ köftelik tabanı tırtıklı tepsimizin içine kıymayı ve bulgur dışındaki bütün malzemeyi koyup bir yarım saat, 45 dk kadar yoğurun. Malzemelerin güzelce karışması gerek.
3Daha sonra ince çekilmiş bulguru da ilave edip yine 30 dk-45 dk kadar yoğurun. En sonunda köfte hamur kıvamına gelince çiğ köftemiz hazır olmuş durumdadır.
Evde Çiğ Köfte Videosu
