Türk mutfaklarında önemli bir yer edinmiş fındık lahmacun hamur mayalayarak veya hazır yufka ile pratik şekilde yapılabilen bir yemek olarak damaklarda yer edinmiştir. Hamurla yapıldığında mayalanma süreci nedeniyle 45 dakika beklemek gerekiyor. Hazır yufka pratikliği nedeniyle evlerde daha çok kullanılıyor.
MALZEMELER
- Hamuru için
- 1,5 bardak su
- 1,5 tatlı kaşığı maya
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- Un
- Yufkadan yapılacaksa;
- 2 adet yufka
- sıvı yağ ve su
- İç Harcı İçin;
- 250 gr kıyma
- 2 adet soğan
- 2 adet domates
- 5 adet sivri biber
- 3 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1/2 çay bardağı su
- Karabiber
- Pul biber
HAZIRLANIŞI
1Eğer ekmeği hamurdan yapılacaksa malzemeleri kullanılarak hazırlanan karışıma un ilave edilerek karıştırılır. Kulak memesi kıvamını aldığında artık mayalanması için 45 dakika beklemeye alınır.
2Yufka ile yapılacaksa, yufkalardan birin alta serilir. Su ve sıvıyağlı karışımı dökülerek diğer yufka üzerine kapatılır. Birleştirilen yufkalar herhangi bir kase yardımıyla orta büyüklükte yuvarlaklar çıkartılır.
3İç harcı için bir kaba kıymayı koyulur. Üzerine rendelenmiş soğanlar ilave edilir. Ardından domatesler küp küp doğranarak karışıma ilave edilir. Ezilen sarımsaklar ve ince doğranmış biberler karışıma katılır. Baharatları ve tuzunu da ekleyerek yoğrulmaya başlanır. Su ilavesi yapılabilir. Kıvamı ne çok sulu ne de çok katı olmalıdır. Fırın tepsisinin altına yağlı kağıt serilmesi, lahmacunların yapışması veya dağılmasını engelleyecektir. Serilen yağlı kağıdın üzerine lahmacunları yerleştirilir. Yapılan iç harcı yufkaların veya hamurların üzerine döküp 180 ile 250 derece aralığında pişirilir.
4Fırının özellikleri, yemeğin yetiştirilme durumu ve hamur yada yufka kullanımına bağı olarak fırının derecesi değiştirilebilir.
