Malzemeler:
- 500 gram kuzu et
- Yarım çay bardağı kadar zeytin yağı
- 1 çay kaşığı tuz
- Birer çay kaşığı pul biber ve karabiber
- 1 çay kaşığı kadar kekik
- 2 tatlı kaşığı kadar tereyağı
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 su bardağı rendelenmiş domates
- Yarım çay bardağı kadar su
- 1,5 su bardağı yoğurt
- 3 diş sarımsak
- 1 adet hazır pide
Yapılışı:
1İskender kebap yemeğinizin daha lezzetli olması için eti bir öncesinden alıp, dondurucuda bir gece bekletebilirsiniz. Kebap iskender buzdolabından çıkarttığınız eti 20 dakika kadar oda sıcaklığında bekletin. Eti keskin bir bıçak yardımı ile ince ince kesin. İskender kebap tarifi için kesip hazırlanan etleri sıvı yağda pişirin. Etleri pişirirken üzerlerine karabiber, pul biber, tuz ve kekik dökün. İskender kebap tarifinin ikinci aşaması sosunun hazırlanması. Evde İskender sosu nasıl yapılır diyenler bu aşamada bakır bir tava kullanırlarsa sos daha lezzetli olacaktır. Tavayı ya da bakır tencereyi ocağın orta ateşine koyun.
2İskender sosunun yapılışı için tere yağını tavada eritin. Tavada erittiğiniz tereyağının üstüne salçayı ekleyin. Salçanın kokusu çıkana kadar malzemeleri soteleyin. İskender sosu yapımı için domatesleri de tavanın içerisine dökün. İskender kebap sosu nasıl yapılır sorusunun son aşaması olarak tava karabiber, tuz ve suyu ilave ederek sosu pişirin. Yoğurtlu iskender için yoğurt ile ezilmiş ya da rendelenmiş sarımsağı bir kapta iyice çırpın. Küp küp doğranmış pideleri servis tabağına yerleştirin.
3Üzerine pişirdiğiniz etleri yerleştirin. Hazırladığınız sarımsaklı yoğurdu, ardından da hazırladığınız salçalı sosu servis tabağınızın üzerine dökün. İskender kebabı arzuya göre biber ve domates ile süslenerek servis edilebilir.
