Zeytin hem yeşil hem de siyah olarak tüketilir. Genelde hazır alınan zeytin aslında evde rahatlıkla yapılabilir. Aşağıda evde siyah zeytin yapımı anlatılmıştır. Siz de kolayca deneyebilirsiniz.
EVDE SİYAH ZEYTİN YAPIMI İÇİN GEREKEN MALZEMELER
- 1 kilo mor renkte siyah zeytin
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı kaya tuzu
- 1 kahve fincanı sirke
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 5 çay bardağı sıvı yağ
- 5 çay bardağı kaya tuzu
- 5 kahve fincanı sirke
- 5 çay kaşığı toz şeker
Bu ölçüler bir kilo zeytin için gereken ölçülerdir. Zeytinin kilosu arttıkça ölçülerde aynı oranda artmaktadır. Eğer siz 5 kilo zeytin kuracaksanız ölçüler şu şekilde olacak:
EVDE SİYAH ZEYTİNİN YAPILIŞI
1Öncelikle zeytin seçilmesi gerekir. Sofralık olacak siyah zeytin her türlü zeytinden yapılabilir. Seçilen zeytinler plastik turşu bidonuna doldurulur. Turşu bidonu olmadığı zaman ağzı geniş olan pet şişelere de doldurulabilir. Bidonda veya pet şişede üst kısımlarındaki çizgiye kadar zeytin koyulur.
2Zeytinlerin üzerine sıvı yağ, kaya tuzu, sirke ve şeker eklenir. Bidonun ağzı sıkıca kapatılarak çalkalanır. Daha sonra yan yatırılarak ileriye ve geriye şeklinde karıştırılır.
3Hazırlanan zeytinler 2 – 3 gün boyunca her gün sallanır. 3 gün sonunda zeytinin içindeki su dökülür. Bunun sebebi zeytinin içindeki acılığın suya geçerek zeytini çok acı yapmaması için.
4Suyu dökülen zeytinlerin içine tekrar 1 çay bardağı kaya tuzu, 1 kahve fincanı sirke, 1 çay kaşığı toz şeker ve 1 çay bardağı sıvıyağ eklenir ve sonra bidon su ile doldurulur. Bu ölçüler 1 kilo zeytin içindir. 3 ay sonra zeytinler hazır olmaktadır.
