İster yeşil ister siyah olsun sabah kahvaltı sofralarımızın vazgeçilmez tadıdır zeytin. Sadece kahvaltı sofralarının da değil güzel bir salatanın içinde öğlen atıştırması olarak da lezzet verir. Ramazanda iftarı zeytinle açmak gibisi yoktur. Hele ki zeytin ev yapımı ise.
Peki, evde yeşil zeytin nasıl yapılır, bakalım.
Malzemeler
- 2 kg yeşil zeytin, eğer toplama imkanınız yoksa halk pazarlarında da satılıyor. Zeytin miktarı çoğaldıkça diğer malzemeler de o oranda artmalıdır.
- Birkaç tane birer kiloluk ya da bir tane 3-5 kiloluk cam kavanoz. Pet şişe de kullanılabilir.
- 7-8 yemek kaşığı kaya tuzu, sofra tuzu kullanmak zeytinleri eritiyor ve emeklerimiz boşa gidiyor.
- 2 yemek kaşığı limon tuzu
Bu tarif çizme yeşil zeytin yapımı içindir.
Evde Zeytin Yapımı
1Önce zeytinleri güzelce yıkıyoruz.
2Bir bıçak yardımıyla zeytinlere 2 ya da 3 yerinden çizikler atıyoruz. Daha geç sürede olmasını istiyorsanız çizik sayısını azaltabilirsiniz.
3Çizilmiş zeytinleri kaba dolduruyoruz.
4Üstüne çıkacak şekilde su koyuyoruz.
5Suyunu acı tadını tamamen bırakana kadar her gün değiştiriyoruz. 2 ya da 3 hafta sonra tadı acılığını tamamen kaybedecektir.
6Acılığı gittikten sonra kaya tuzu ve limon tuzunu da ekliyoruz. Damak tadınıza göre tuz ve limon tuzu oranını değiştirebilirsiniz.
7Eğer ki daha kısa sürede yemek istiyorsanız bir de kırma yöntemi var, aynı malzeme üzerinden onun tarifi de şöyle;
8Zeytinleri ezmeden tek vuruşla kırıyoruz. Ezilirse çok yumuşak olacağından yenmez hale geliyor. Yaptıkça eliniz alışacaktır.
9Kırılan zeytinleri şişelere koyuyoruz.
10Acı tadı gidene kadar her gün suyunu değiştiriyoruz.
11Tatlanan zeytine kaya tuzu ve limon tuzunu da ekliyoruz.
Afiyet olsun.
