Doyurucu bir Lübnan lezzeti falafel adını taze yeşillikler, nohut, kuru baharatlardan alıyor. Çıtır kaplaması olması, derin yağda kızartılan nohut köftelerini bu lezzetten yoksun bırakmamak için yağlı kâğıt üzerinde de pişirebilirsiniz. Gelelim falafel tarifine
Malzemeler
- Bir gece önceden ıslatılmış 1 su bardağı nohut
- Yarım su bardağı galeta unu
- 2 yemek kaşığı kadar tahin
- 1 tane kuru soğan
- 2 tane yeşil soğan
- Yarım demet maydanoz
- Yarım demet reyhan
- Çeyrek demet kişniş
- 2 tane jalapeno biberi
- 2 yemek kaşığı kadar susam
- Yarım çay kaşığı kimyon
- Yarım çay kaşığı zerdeçal
- Yarım çay kaşığı köri
- 1 çay kaşığı kadar tuz
- Yarım çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
- 1,5 su bardağı kadar ayçiçek yağı
- 4 yemek kaşığı kadar tahin
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- 2 yemek kaşığı kadar süzme yoğurt
- yarım demet ince ince kıyılmış maydanoz
Falafel yapılışı
1Maydanoz, taze kişniş ve reyhanın yaprak kısımları ayıklanır ve ardından teze soğanlarla beraber ince ince kıyılır. Kabuğu soyular kuru soğanlar iyi parçalar halinde doğranır. Ortadan ikiye kesip çekirdekleri çıkarılan jalapeno biberleri ise ince ince kıyılır. Bir gece önceden bol suda ıslattığımız nohutları derin bir kaba alalım.
2Doğranmış bütün yeşillikleri, jalapeno biberleri, kuru ve taze soğanları, galeta unu, tahin, susam, kimyon, köri, zerdeçal, tuz ve taze tane karabiberi ekleyelim. Tüm malzemeleri mutfak robotundan bir hamur olacak şekilde püre haline getirelim. Ayçiçek yağını derin bir tencereye koyarak kızartalım. Hazırladığımız falafel hamurundan parçalar kopartalım.
3Çelik bir kalıptan yardım alarak veya ellerimizle yuvarlayarak şekil verelim. Falafelleri kızgın yağda renk alana kadar kızartalım. İç kısmı yumuşak dış kısmı çıtır olan falafellerimiz hazır.
