Gelin bugün sofranıza harika bir tat koyalım. Yer açın, Fasulye Piyaz Tarifi geliyor. Türk mutfağının yeri dolmaz lezzetlerinden olan bakliyatlar ve o bakliyatlar içinde başı çekenlerden birisi de kuru fasulyedir. Hem zengin vitamin ve mineral içeriği, hem de nefasetiyle sofraların vazgeçilmezi olan kuru fasulye, sadece yemek olarak değil, salata olarak da damaklara hitap eder. Örneğin piyaz… Yeşillik, soğan, sızma zeytinyağı, limon, sirke gibi unsurlarla daha da müthiş bir lezzet kazanan piyaz lezzeti kadar, besleyici yönüyle de göz doldurur. Fasulye piyazını yemeklerin yanına eşlikçi yapabileceğiniz gibi, tek başına ana yemek olarak bile tüketebilirsiniz. Hele bir de içine, Antalya usulü haşlanmış yumurta ve tahin ilave ettiğinizde bir tabak asla yetmez.
Fasulye piyaz tarifi için gerekli malzemeler
- 2 su bardağı kuru fasulye
- 1 adet orta boy beyaz kuru soğan
- 2 adet tatlı sivri biber
- 2 adet taze yeşil soğan
- 2 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım demek maydanoz
- 3 ya da 4 adet haşlanmış katı yumurta
- 2 Türk kahvesi fincanı sızma zeytinyağı
- 2 çorba kaşığı sirke
- Yarım limon suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- Arzuya göre siyah zeytin
Fasulye Piyaz Tarifi
- Geceden ıslattığınız kuru fasulyeyi düdüklü tencerede yumuşayana kadar haşlayın ve süzün. Dilerseniz hazır konserve fasulye de kullanabilirsiniz.
- Kuru soğanı soyun ve yarım ay şeklinde incecik doğrayın. Kuru soğanların üzerine pul biber, tuz ve sumak sepip yoğurun.
- Sivri biberlerin saplarını kesin, tohumlarını ayıklayın, yıkayın ve ince ince doğrayın.
- Sivri biberlerin üzerine maydanoz ve yeşil soğanı incecik kıyarak ilave edin ve karıştırın.
- Sos için, zeytinyağını derin bir kaseye alın, üzerine limon suyu ve sirke ilave edin, tuz sepin, karıştırın ve piyazın üzerinde gezdirin.
- Katı yumurtaları soyun, küçük küçük dilimleyin ve piyazın üzerine ilave edin.
- Arzu ederseniz piyazın üzerine tahin gezdirebilir yahut zeytin dilimleri ile süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun.
