Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetleri arasında olan turşular birçok malzemeden yapılabilmektedir. Özellikle kış hazırlıkları içerisinde turşuların büyük bir yer tuttuğu da görülmektedir. Kışlık hazırlıklar yapılırken en çok tercih edilen turşu malzemesi fasulye olmaktadır. Fasulye turşusu tarifi halk arasında da çok merak edilmektedir. Yapılışının biraz zahmetli olması nedeni ile evlerde yapmak isteyenler için pek çok pratik tarif de bulunmaktadır. Yaz mevsiminde yetişen taze fasulyelerin sağlıklı bir şekilde kış mevsiminde de tüketilmesi için fasulye turşusu çok iyi bir alternatif olmaktadır. Özellikle Trakya yöresinde daha çok tercih ediliyor olmasına rağmen hemen hemen her yörede bilinen bir turşu türüdür. Fasulye turşusu tarifinin nasıl yapıldığını bilmiyorsanız eğer aşağıda yer alan tarifi mutlaka denemelisiniz.
FASULYE TURŞUSU İÇİN MALZEMELER
- 2 kg taze yeşil fasulye
- 1,5 su bardağı sirke
- 3 adet sarımsak
- 8 su bardağı içme suyu
- 2 adet cam kavanoz
- 3 yemek kaşığı ile kaya tuzu
FASULYE TURŞUSU TARİFİ YAPILIŞI
1Öncelikle fasulyeler yıkanır ve temizlenir. Büyük bir tencerenin içerisine su konur ve kaynatılır. Kaynamasının ardından fasulyeler azar azar suya eklenir. Fasulyeler kaynayan suyun içinde 3 dakika kadar tutulur.
2Fasulyelerin dörde bölünerek sıcak suya atılması ve çok uzun sıcak su içinde kalmaması önemlidir.
3Haşlanan fasulyeler tepsiye çıkartılır ve soğuması için bekletilir.
4Kavanozun dibine soyulan sarımsaklar dizilir. Fasulyeler eklenir ve aralarına sarımsaklar dizilir. Ağzına kadar fasulye doldurulan kavanoza içme suyu eklenir. Ne kadar su aldığı hesaplanır.
53 yemek kaşığı kaya tuzu ve 1,5 su bardağı sirke su ile karıştırılır.
6Karışım kavanozun içine boşaltılır ve kavanozun kapağı sıkı olacak şekilde kapatılır. Serin bir yerde bekletilir.
Afiyet olsun.
