Sonbaharın gelmesiyle birlikte açılan balık mevsimi sofraların da zenginleşmesini sağlar. Farklı balık türleriyle farklı pişirme teknikleri denenebilir. Ancak kızartma yerine fırında çipura tercihi az yağ ile pişirilerek daha sağlıklı sofralar kurulabilir. Gelişme çağındaki çocukların ve yetişkinlerin haftada en az 3 öğün balık yemesi sağlık açısından son derece önemlidir.
Fırında Çipura İçin Gerekli Malzemeler:
- 3 adet çipura
- 1 kahve fincanı sıvıyağ
- 1 adet kabak
- 1 küçük dal brokoli
- 1 adet havuç
- 6 adet Brüksel lahanası
- 1 adet patates
- 1 küçük dal karnabahar
- Kırmızı ve sarı biber
- 3 diş sarımsak
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar
- Tuz ve karabiber
- Sos İlavesi İçin:
- 2 yemek kaşığı sıvıyağ
- 1 yemek kaşığı elenmiş un
- 2 yemek kaşığı krema
- Yarım çay kaşığı safran
- Tuz ve karabiber
- Ağız tadına uygun Akdeniz yeşillikleri
Fırında Çipura Yapılışı:
1Balıklar temizlenir ve fileto yapılır.
2Kullanılacak bütün sebzeler yıkanır ve küp şeklinde doğranır. Dirilikleri gidene kadar yağda sotelenir veya sıcak suda buhara tutulur.
3Tüm baharatlar ve sarımsak ilave edilir ve son olarak balıklar eklenir.
4Karışım ısıya dayanıklı ve önceden yağlanmış kaba aktarılır.
5Yemek önceden ısıtılmış 180 derece fırında yarım saat tutulur.
6Son olarak kaşar rendesi ilave edilir sıcak fırında tutulur. Sos hazırlıklarına geçilir. Sıvı yağda un pembeleşinceye kadar kavrulur. Tencereye krema, safran ve baharatlar ilave edilir. 3 dakika boyunca pişirilir. Servis tabağına yıkanmış ve kurutulmuş Akdeniz yeşillikleri oturtulur. Sebzeler ve balıklar konur. Hazırlanan sos balığın üzerine ve tabağın çevresine akıtılır. Güzel bir tatlı ve Türk kahvesi hazırlanarak yemek sonrasında ağızlar tatlandırılır.
Afiyet olsun.
