Fırında hamsili pilav için malzemeler
- 800 gram hamsi
- 1 adet kuru soğan
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 buçuk yemek kaşığı mısır unu
- 400 ml sıcak su
- 25 gram çam fıstığı
- 200 gram pirinç
- 40 gram kuş üzümü
- 100 ml zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- Yarım demet dereotu
Fırında hamsili pilav yapılışı
1Kılçıkları tamamen ayıklanarak temizlenmiş hamsileri bol suda yıkayıp süzdükten sonra bir kenarda kurumaya bırakın. Ayıkladığınız pirinci ve sapları temizlenmiş kuş üzümlerini ayrı ayrı kaplarda sıcak suya koyun. Kuru soğanı yemeklik olacak şekilde doğrayın ve bir tavada zeytinyağını kızdırıp, soğanları üzerine ilave edin. Tavayı orta ateşte ve ara sıra karıştırarak, soğanlar pembeleşinceye ve yumuşayıncaya dek yaklaşık 5 dakika kadar soteleyin. Pembeleşen soğanların üzerine çam fıstıklarını da ilave edip, onlar da pembeleşinceye kadar yaklaşık 5 dakika kadar kavurun.
2Bu sırada pirinci süzüp, nişastalı suyu gidene kadar yani su berraklaşana kadar yıkayın ve süzün. Temizlenmiş pirinçleri bir tencereye alın. Pirincin üzerine tuz ve karabiberi de ilave edip birkaç kez karıştırın. Tenceredeki pirince, kuru nane ve kuş üzümlerini de ilave edip bunların üzerine sıcak suyu ekleyin. Biraz karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatın ve ateşi kısarak pirincin suyunu çekene kadar pişmesini bekleyin.
3Pilav pişmekte iken, fırın kabının dibini yağlayın ve kaba mısır ununun yarısını serpin. Kabın dibini, hamsinin derileri altta kalacak biçimde kaplayın. Pilavı ocaktan alın ve pilava ince kıyılmış dereotunu da ilave edin. Pilavın soğumasına izin vermeden, pilavı hamsilerin üzerine yayın. Kalan hamsileri de derileri üstte kalacak şekilde pilavın üstüne dizin. Hamsilerin üzerine kalan mısır ununu da serpiştirin. Önceden ısıttığınız 180 derecelik fırında hamsilerin üzeri pembeleşene dek yaklaşık 30 dakika pişirin. Fırından çıkardığınız hamsili pilav oda sıcaklığında bir süre dinlendikten sonra servis edin.
Afiyet olsun!
