Kumpir, Beşiktaş’ın Ortaköy’üne ait bir lezzet deneyimidir. Kumpir bütün bir aileyi sofrada buluşturan bir yemektir. Gençlerin, tercih ettiği lezzetler arasında yerini korumaktadır. Ortaköy’ün lezzetini sofranıza taşımaya ne dersiniz? Öncelikle, kumpir nasıl yapılır? Patatesin fırınlanması veya közlenmesiyle ortaya çıkan bir yemektir. Bu lezzet şölenini hazırlarken dikkat etmeniz gereken birkaç önemli nokta vardır. Pişirme tekniği olarak fırınlama yöntemi kullanıyorsanız bütün bir patatesin üzerine derin yarıklar açarak daha hızlı ve etkili bir şekilde pişirebilirsiniz. İkinci pişirme yöntemi ise, bütün bir patatesi alüminyum folyoya sararak közlenmiş bir patates etkisi yaratabilirsiniz. Ailenizle birlikte bir piknik ortamındaysanız işiniz kolaylaşıyor. Mangalın üzerinde bütün bir patatesi közleyerek lezzetli bir şekilde pişirebilirsiniz. Patatesin sıcak iken kumpir malzemeleriyle harmanlanması lezzeti artırır. Sıcak sıcak servis ediniz.
Malzemeler
- 4 adet büyük boy patates
- 4 yemek kaşığı tereyağ
- Konserve mısır
- 3 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 2 su bardağı haşlanmış bezelye
- 2 su bardağı haşlanmış havuç
- Halka halka dilimlenmiş kornişon turşu
- 4 adet uzun sosis
- 5 dilim ince kesilmiş salam
- Çekirdeklerinden ayıklanmış siyah zeytin ve yeşil zeytin
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- Arzu edildiği kadar tuz
Fırında Kumpir Tarifinin Hazırlanışı
1 Fırını 200 dereceye ayarlayın. Fırın tepsisinin üzerine yağlı kağıt koyun.
2 Patatesleri temizce yıkayın. Fazla kalın olan kabuklarını fırçalayarak temizleyin ve patatesleri kurutun.
3 Temizlenmiş patatesleri, fırın tepsisinin üzerine dizin ve patateslerin üzerine delikler açın.
4 Önceden ısıtılmış fırında 60 dakika boyunca pişirin.
5 Salam ve sosisleri ayrı bir tavada domates salçasıyla soteleyin.
6 Sotelenmiş etin üzerine 1 çay bardağı su ekleyerek bir sos kıvamı elde edin.
7 Pişmiş patatesi ortadan ikiye ayrın ve iç kısmını çatalla ezin.
8 Malzemeleri patatesin içine ilave edin.
