İstavritle karıştırılan fakat aslında son derece farklı olan zargana balığı fosfor ve omega 3 bakımından son derece zengin besleyici bir balık türüdür. Fırında yapılmış olanı çok daha sağlıklı olan zargana balığı çocukların gelişimi içinde büyük önem taşıyan bir balıktır.
Fırında zargana balığı (sargan balığı) için malzemeler
- 1 kilo zargana
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 çorba kaşığı limon suyu
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1tatlı kaşığı tuz
- Sosu için malzemeler;
- 1 diş sarımsak
- 2 adet orta boy domates
- 1/2 çay bardağı ılık su
- 1 çay kaşığı kadar tuz
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
Fırında zargana balığı (sargan balığı) yapılışı
1Fırında zargana balığı için ilk iş balıkları ayıklamaktır. Ayıklanmış olarak satın almak çok daha pratik olacaktır. Ayıklanan zarganalar güzelce yıkanmalı ve bir kenara alınmalıdır. Bu sırada balığın sosunun yapımına geçilmelidir.
2Bunun için genişçe bir kaseye zeytinyağı limon suyu, kekik, pul biber ve tuz eklenmelidir. İyice karıştırılan malzemelerin üzerine önceden ayıklanan ve yıkanan zarganalar eklenmelidir.
3Bu şekilde sos ile harmanlanan balıklar fırın tepsisine alınmalı ve bu aşamadan sonra son adıma yani domates sosun yapımına geçilmelidir. Domates sos yemeğe özel bir lezzet katacaktır.
4Domates sos için gerekli olan tüm domatesler yıkanmalı, kabukları soyulmalı ve daha sonra küp küp yemeklik bir şekilde doğranmalıdır. Daha sonra bir tencerede kızdırılan zeytinyağı içerisine atılan domatesler yumuşayana kadar pişirilmelidir.
5Pişmek üzere olan domates sosun içerisine sarımsak ve tuzda atılmalı ve ocağın altı söndürülmelidir. Sos balıkların üzerine gezdirildikten sonra sıra yemeği pişirmeye gelmektedir.
6Önceden ısıtılmış 200 derece fırına atılan zargana balıkları ortalama 20-30 dakika kadar pişirilmeli ve daha sonra servis edilmelidir.
