Börekler içlerine konulan malzemeye göre peynirli, ıspanaklı ya da kıymalı gibi ya da verilen şekle göre kol böreği, kalem böreği ya da fiyonk börek olarak adlandırılabilir. Fiyonk börek el açması hamurdan, hazır yufkadan ya da milföy hamurundan yapılabilir. Bunlardan en kolay ve pratik olanı ise milföy hamuru ile yapılanlardır. Milföy fiyonk börek içine istediğiniz malzemeyi de koyabilirsiniz. Bu tarifte sizler için kıymalı milföy börek yapacağız. Gereken malzemeleri tarifin devamında bulabilirsiniz.
Kıymalı Fiyonk Börek İçin Malzemeler:
- 200 gram yağsız dana kıyma
- 1 adet kuru soğan
- Yarım demet maydanoz
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı kimyon
- Yarım çay kaşığı tatlı kırmızı pul biber
- 20 parça milföy hamuru
- 1 adet yumurta
- 3 yemek kaşığı yoğurt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
Kıymalı Fiyonk Börek Yapılışı
1Kuru soğanın kabuğunu soyup çok ince küpler halinde doğrayın, çok az bir sıvı yağ ile tavaya alın ve kavurmaya başlayın, kıymayı da üzerine ekleyin. İkisi bir kavrulurken maydanozları ayıklayıp yıkayın ve ince ince kıymanın üstüne kıyın. Kıymanın pişmesine yakın tuzu, karabiberi, kimyonu ve kırmızı tatlı pul biberi ekleyip iyice börek harcını karıştırın.
2Donuk olan milföy hamurlarını biraz çözdürdükten sonra tek tek tezgahın üzerine koyun.
3Yoğurt, kalan sıvı yap ve yumurtayı bir kasede iyice çırparak karıştırın ve 1 tatlı kaşığı kadar milföylerin iç yüzeyine ince tabaka olarak sürün. 1 tatlı kaşığı kıymalı harç koyun ve üçgen şekilde kapatıp kenarlarını sıkılaştırın. İki adet üçgeni uç uca bağlayıp fiyonk yapın.
4Fiyonkları bozmadan tepsiye alın ve 180 derecede yaklaşık 25 dakika pişirin.
