Fiyonk börek hem tadı ile hem de görüntüsü ile iştah açan bir börek türüdür. Fiyonk böreği insanın aklını başından alan lezzetiyle sofralara renk katmaktadır. Özel günlerde misafirlere ikram edilen en güzel hamur içi türüdür. İşte tadıyla iştahları kabartan fiyonk böreğinin tarifi;
Fiyonk Böreği İçin Gereken Malzemeler
- Yufka – 1 adet
- Sıvı yağ – bir çay bardağı
- Nişasta – 1 çorba kaşığı
- Un – 1 çorba kaşığı
- Sirke – 1 tatlı kaşığı
- Lor veya beyaz peynir – 200 gram
- Maydanoz
- Yumurta sarısı – 1 adet
- Susam
Fiyonk Böreğinin yapılışı
1Malzemelerdeki miktar göz önünde bulundurularak sıvı yağ, nişasta, un ve sirke bir kasenin içine dökülerek iyice karıştırılır.
2İnce doğranmış olan maydanoz ve lor peyniri karıştırılıp böreğin içi hazırlanır.
3Pürüzsüz bir zemin üzerine yufka serilir ve kenarlarını kesilir. Elde edilen kare şeklindeki yufka, eşit bir şekilde dört parçaya bölünür.
4Yufkadan elde edilen her bir parçanın üzerine hazırlanan yağlı ve sirkeli karışımdan sürülür.
5Yufka her iki tarafından büzülür ve iç harcı konulur. Yufkanın sivri uçlu kısmından içe doğu katlanır ve harcın tamamının kapandığından emin olunur.
6Kare şeklini oluşturmak için kesilen yufkanın kenar parçalarına sos sürülür ve katlanıp bir parmak kalınlığında olacak şekilde şeritler hazırlanır ve fiyonk böreğinin orta kısmına dolanır. Bundan sonra hazırlanan fiyonk böreği ters çevrilir ve yağlı kağıt serilen tepsiye yerleştirilir. Böreklerin tamamı bu şekilde hazırlanınca, üzerine yumurta sarısı sürülüp susam serpilir. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üst tarafları kızarıncaya kadar pişirilir. Bu aşamadan sonra börek servise hazırdır.
