Kuzu tandır; tadına doyum olmayan, en lezzetli et yemekleri arasında yer alır. Özellikle düğün yemeklerinde, önemli yemek davetlerinde tercih edilir. Uzun bir pişme süresi vardır ve bunun için fırında pişirmek, iyi bir seçenek olacaktır. Kuzu tandır yaparken, kuzunun budu, kolu ve gerdanı kullanılabilir. Her biri oldukça lezzetli kuzu etidir.
Peki, kuzu tandır nasıl yapılır? Her yörenin farklı pişirme tekniği ve tarifi vardır. Alüminyum folyoya sararak pişirmek, oldukça pratiktir. Kuzu tandır pişirilirken, defne yaprağı veya biberiye gibi baharatlarda konulabilir. Fakat bu baharatların yoğun bir tadı olduğu için, etin kendine has tadının alınmasını zorlaştırabilir. Bundan dolayı bu gibi baharatlar pek fazla tercih edilmez. Tercih tamamen damak zevkine göre şekillendirilebilir.
Folyolu Kuzu Tandır İçin Malzemeler:
- 1 tane kuzu kol veya but,
- 1 çay kaşığı karabiber,
- 1 çay kaşığı tuz,
- 2-3 diş sarımsak,
- Alüminyum folyo.
Folyolu Kuzu Tandır Yapılışı:
1Kuzu budunu yıkadıktan sonra süzün. Alüminyum folyodan uzunca bir parça kesin ve folyonun tam ortasına gelecek şekilde budu yerleştirin.
2Kabukları soyulmuş 2 diş sarımsağı, budun üzerine doğramadan bütün olarak koyun. Tuzu ve karabiberi, etin üzerine iyice serpiştirin.
3Budun pişerken hava almaması için, alüminyum folyoyla iyice sarın. Folyoyu kapattığınız kısmın üstte kalmasına dikkat edin. Et pişerken yağının akmaması için, folyonun yırtılmadan kapatılması gerekir.
4Hazırladığınız folyoyu, fırın tepsisine yerleştirin. Fırın tepsisine su eklemeyin, tepsi tamamen kuru olmalıdır. Daha önceden 200 derecede ısıtmış olduğunuz fırında, 2- 2,5 saat kadar pişirin.
5Kuzu tandır yemeği piştikten sonra, servis tabağına alın. Etin yanında içli pilav, patates püresi ve yoğurt eşliğinde sunum yapabilirsiniz.
