Bir pişirme yöntemi olarak düşünülmesi gereken graten sosu kullanıldığı her malzemeye ayrı bir lezzet katar. Sebzeden ete, balıktan şarküteri ürünlerine kadar her malzemeyle kullanılabilecek olan graten sosu, hazırlanan tarifi üstünün çıtır çıtır ancak içinin son derece lezzetli ve yumuşacık kalmasını sağlar.
Graten Sosu İçin Gerekli Malzemeler:
- Yarım litre süt
- 2 yemek kaşığı margarin
- 1 kahve fincanı un
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 2 yumurta
- 1 tutam tuz
Graten Sosu Yapılışı
1Derin bir sos tenceresinde margarin eritilir.
2Un ilave edilir kokusu çıkana ve rengi değişene kadar kavrulur.
3Soğuk süt ilave edilir ve topaklanmaması için sürekli olarak karıştırılır.
4Tuz ilave edilir.
5Farklı bir yerde kırılarak çırpılmış yumurta eklenir.
6Bir taşım kaynatılır ve ocaktan alınarak kullanılmadan önce ılınması beklenir.
7Özellikle fırında pişirilecek yemekler için kullanılan tarifin asıl amacı alttaki malzemenin bozulmadan ve yanmadan pişmesinin sağlanmasıdır. Isıyla direkt temas etmeden pişen malzemelerin lezzeti artar ve yumuşaklığı korunur. Verilen tarif uygulanabileceği gibi graten işlemi için beşamel sos, kaşar, çedar, parmesan veya beyaz peynir rendesi de kullanılabilir. Graten pişirme yöntemi malzeme çiğken kullanılabileceği gibi yarı pişmiş veya tam pişmişken de uygulanabilir. Bu durumda yemeğin hazırlanış süresinde değişiklikler yaşanır.
8Kek niyetine hazırlanabilecek patatesli tarifler, renkli bir tablonun ortaya çıkmasını sağlayacak sebzeli lezzetler, veganlar için mantarlı seçimler veya kıyma sosla kabağı birleştiren reçeteler hanımlar tarafından denenebilir. Graten sos döküm tavada kullanılabileceği gibi ısıya dayanıklı fırın kaplarında ve güveçlerde de uygulanabilir. Sebze yemekte zorlanan çocuklar için hazırlanacak gratenli tarifler parmakların da yenmesini sağlayabilir.
