Et yemeklerinde hem lezzet hem de renk vermek için kullanılan bir sos olan gravy sos dünya mutfağında da önemli bir yere sahiptir. İçine farklı sebzeler, aromalar ve baharatlar da ilave edilerek yapılabilen bu sos yemeklerden ayrı bir şekilde hazırlanarak birkaç gün buzdolabında muhafaza edilebilir. Gravy sos aynı zamanda et yemeklerinin yanına yapılan sebze garnitürlerini lezzetlendirmek için de idealdir. Ağır bir sos olan gravy sos ölçülü miktarda yapılmalı ve her porsiyon için 1- 1,5 yemek kaşığından fazla kullanılmamalıdır.
Gravy Sos Tarifi için Malzemeler:
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 1 su bardağı tavuk suyu
- 1 su bardağı et suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 2 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı tereyağ
Gravy Sos Tarifi Yapılışı:
1
1-Gravy sosta kullanılan malzemelerin doğal olması gerekir. Yani et suyu ve tavuk suyu için haşlama suları kullanılmalıdır. Haşlama suları daha önce et ve tavuğun altından alınan ve buzlukta bekletilen sular da olabilir. Tavuk suyu yerine hindi de kullanılabilir.
2Öncelikli olarak soğanın kabuğu soyulur ve rondo yardımı ile rendelenir. Fazla acı suyu süzülür, geri kalan rende bir tabakta bekletilir.
3Tavaya tereyağı alınır ve eritilir, üzerine un ilave edilir. Un kısık ateşte sürekli karıştırılarak kavrulmalı ve yanmamasına dikkat edilmelidir. Un kavrulmaya başlayınca soğan rendesi ilavesi yapılır. Unun rengi değiştikten ve kahverengiye döndükten sonra et ve tavuk suyu koyulur. Baharat ilavesinden sonra kısık ateşte karıştırılır ve kaynamaya bırakılır. Sos iyice kıvam aldıktan sonra altı kapatılır ve ince bir süzgeçten süzülür. Süzülen kısım sosun kendisidir.
Gravy Sos Tarifi Videosu
