Genelde düdüklü de pişirilse de, güveçte kuru fasulye yemeğinin tadına doyum olmuyor. Çoğunlukla kış aylarında tüketilen bu yemeğin vitamin değerleri bakımından vücuda kazandırdıkları hiç bir şeyle kıyaslanamaz. Ülkemizin her yerinde rahatlıkla bulunan bu besin maddesinin eskisi ve yenisi arasında belirli ölçüde belirgin fark vardır. Yeni yılın fasulyesi parlak ve canlı bir görünüme sahip iken, bir önceki yılın fasulyenin görünümü ise durgun ve cansız görünmektedir. Neyse kuru fasulye ile ilgili önemli konuları da ifade ettikten sonra şimdi gelelim o muazzam yemeğin güveçte yapılışına…
Malzemeler
- 2 su bardağı yeni yılın kuru fasulyesi
- 1 adet kuru soğan
- 200 gr kuşbaşı et
- 2 çorba kaşığı domates salçası
- Yarım paket tereyağı ya da margarin
- Aldığı kadar tuz,
- İsteğe göre karabiber ve pul biber
- Aldığı kadar tuz
- Güveç
Yapılışı
1Kuru fasulyeyi pişirmeden bir gece öncesinde limonlu ve tuzlu suda ıslatılır.
2Bir gece öncesinde ıslatılan fasulyeler yıkanıp suyu değiştirildikten sonra bir tencereye alınıp içerisine su ilave edilerek orta ateşte yaklaşık 40 dakika kadar haşlanır.
3Haşlama işlemi sona erince ocağın altı kapatılır ve suyundan süzülerek soğuk suda yıkanır.
4Güvece tereyağını ilave edilerek ocağa konulur.
5Tereyağı eriyinceye kadar kuru soğan yemeklik doğranarak yağın içerisine ilave edilir.
6Soğanlar pembeleşinceye kadar tereyağı ile güzelce kavrulur,
7Pembeleşme işlemi tamamlanınca bir çorba kaşığı salça eklenip, kokusu çıkıncaya kadar kavrulur.
8 Daha sonra kuru fasulyeler ilave edilip 5-10 dakika kadar ara ara karıştırılarak kavrulur.
9Suyu tuzu ve baharatı da ayarlanıp ilave ettikten sonra 1.5 saat kadar orta ateşte pişirilir.
10Arzuya göre fasulyenin içerisine kuşbaşı et, sucuk ya da pastırma ilave edilebilir.
