Hamsili pilav tarifi yapılışı için malzemeler
- 1 kg. hamsi
- 1 su bardağı pirinç
- 2 tane orta boy kuru soğan
- 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 1 tatlı kaşığı kuş üzümü
- Bir tutam tuz
- Bir tutam karabiber ve pul biber
- 4 veya 5 yemek kaşığı sıvı yağ
Yapılışı
1İlk önce hamsiler kılçıklarıyla beraber ayıklanarak iyice yıkanır ve süzülmesi için bir süzgece konulur.
2Orta boy bir tencere ocağa konularak altı yakılır ve içerisine sıvı yağ konulur.
3Minik olarak doğranan soğanlar ve fıstıklar yağın içerisine eklenerek tencerede kavurulur.
4Çok hafif rengi değişince pirinçlerde eklenerek kavurulmaya devam edilir ve bir kaç kez pirinçler kaşıkla çevrildikten sonra kuş üzümleri, tuz ve 1 su bardağından 2 parmak fazla olacak şekilde su eklenerek pişmeleri için beklenir.
5Tüm malzemeler biraz diri olacak şekilde pişirilir, bunun için ara ara kontrol edilir ve kıvamı tuttuktan sonra ocak kapatılır.
6Ocağın altı kapatıldıktan sonra pilavın içerisine karabiber ve pul biber eklenerek karıştırılır, sonra kapağı kapatılır.
7Küçük boy olan bir borcam(şekli fark etmez) tabanına pişirme kağıdı konulduktan sonra temizlenmiş olarak süzülmeye bırakılan hamsiler parlak olan yüzeyleri altta kalacak şekilde borcam içerisine ve kenarlarına dizilir.
8Hazırlanan iç pilav borcam tabanındaki hamsilerin üzerine dökülerek üstünü örtecek şekilde yayılır.
9Borcamın kenarına dizilen hamsilerin parlak kısımları iç pilavın üstünde kalacak şekilde kapatılır. Fazla kalan hamsilerin de parlak yüzeyleri üste gelecek şekilde tamamen açık olan kısımlar kapatılır.
10Hamsiler dizilirken üst üste gelebilir, pişerken küçüldükleri için boşluk kalmaması açısından sıkıntı olmayacaktır. 180 derecede ısıtılmış olan fırına borcam konularak hamsiler iyice pişene kadar hamsili pilav beklenir.
11Fırından çıkartılan borcamdaki hamsili pilav tarifi ile kolayca yapılan pilav ters çevrilerek tepsiye konulur ve servise hazırdır. Zor olduğu düşünülen hamsili pilav yapılışı oldukça kolaydır ve sofralarda rahatlıkla servis edilebilir.
