Cezerye, anlamı Arapça cezer yani havuçtan gelen lezzetli bir tatlıdır. Daha çok Mersin’in Tarsus yöresinde yapılan bir tür havuç tatlısı diyebiliriz. Hem görüntüsü ile hem de tadıyla sofralarınızı süsleyecek muazzam tatlardan biridir. Yalancı cezerye, havuç topları veya havuç pestili olarak da bilinen, içerisinde bolca havuç bulunan, sunumu ve lezzeti yiyenleri mutlu eden cezerye tarifi misafirleriniz için ideal tatlılardandır. Cezerye tarifi ile tüm toplantı ve çay partilerinde eşsiz sunumlar yapabilirsiniz.
Cezerye İçin Malzemeler
- 4 adet havuç
- 2 yemek kaşığı krema
- 1 tatlı kaşığı tereyağ
- * 1 paket çifte kavrulmuş petibör bisküvi
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 çay bardağı hindistan cevizi rendesi
- 2 adet kakule
- 1 çay bardağı kırık cevizc
- 1 yemek kaşığı pekmez
- 3 yemek kaşığı şeker
Cezerye Yapılışı
1Havuçları tamamen yıkayıp, soyup rendenin en ince yeri ile ince şekilde rendeleyin.
2Derin bir tencerede tereyağını tamamen eritip, eriyen tereyağ üzerine ince rendelenmiş havuçların tamamını ekleyin.
3Havuç ve tereyağı karışımını hafif hafif, kısık ateşte soteleyin sonra karışımın üzerine şekerini ekleyerek malzemelerin tamamını soteleyin. İyice sotelenen malzemeler suyunu bırakacak ve sonra tekrar toplayacaktır. Bu sayede cezerye, kendi soğuma şekillerine göre yumuşama sağlayacaktır.
4Tüm petibör bisküvileri un şeklini alana kadar mutfak robotundan geçirin.
5Yumuşayan havuçların üzerine geri kalan tüm baharatları, ceviz ve bisküviyi ekleyip iyice karıştırın ve ocaktan alın. Soğuması için biraz beklemeniz gerekmektedir.
6İyice soğuyan havuçlu karışıma krema ve pekmezi de ekleyip karıştırın.
7Cevizden daha ufak parçalar koparıp, el yardımı ile avuç içinizde yuvarlayın. Hindistan cevizine bulayıp, sunum için servis tabağına alın. Afiyet olsun.
