Patlıcanlı Börek Tarifi İçin Gerekli Olan Malzemeler:
- 4 tane hazır yufka
- 1 çay bardağı süt
- 1 çay bardağı maden suyu
- 2 tane yumurta
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 tane orta boy patlıcan
- 1 tane domates
- 3 tane yeşil biber
- Yarım deste maydanoz
- 1 tatlı kaşığı biber veya domates salçası
- Bir tutam tuz
- Bir tutam karabiber
Patlıcanlı Börek Yapılışı:
1patlıcanlı börek tarifi iç harcı için; Alacalı soyduğunuz patlıcanları küçük küpler şeklinde doğrayınız.
2Patlıcanları 15-20 dakika tuzlu suda bekletiniz.
3Yeşil biberleri ince dilimleyiniz ve domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayınız. Maydanozları incecik kıyınız.
4Zeytinyağını teflon tavada kızdırınız ve patlıcanları kağıt havlu ile kurulayıp orta ateşte renk alana kadar kavurunuz.
5Domates ve salça ekleyip kavurmaya devam ediniz. Tavaya kapak kapatarak patlıcanların terlemesini sağlayınız.
6Patlıcanlar renk alıp yumuşayınca ocaktan indiriniz ve maydanoz, tuz, karabiber ekleyip ılımaya bırakınız.
7Sosu için; Karıştırma kabına yumurta, maden suyu, zeytinyağı ve süt ekleyip homojen karışım elde edinceye kadar çırpınız.
8Yuvarlak fırın tepsisine bir tane hazır yufka yayıp üstüne sos karışımını sürünüz ve kenarlarını içe katlayınız.
9Hazırlanan patlıcanlı iç harcı eşit olarak yayınız üstünü üçüncü kat ile kapatıp sos sürüp kenarlarda kalan kısımları içe katlayınız. Dördüncü kat yufkayı dikkatli olarak tepsinin üstünü örtüp dalga şekli veriniz.
10Kalan sosu en üste bolca sürünüz. 180 derecede piştikten sonra patlıcanlı börek dinlenmesi için ters çevirin ve kesme tahtasına alıp dilimleyiniz. Afiyet olsun.
