Kıbrıs’a özgü bir lezzet olan hellim peyniri, kızartılarak kahvaltıda tüketilir. Özellikle sağlıklı beslenen kişiler ara öğünlerde hazırladıkları salataların üstüne hellim peyniri kızartması koyarak çeşitlendirebilirler. Hellim peyniri nasıl kızartılır sorusuna yağsız tavada veya ızgarada cevabı verilebilir.
Hellim Kızartma İçin Gerekli Malzemeler:
- Hellim peyniri
- Uygun tava
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Hellim Kızartma Yapılışı:
1Tuzlu bir peynir türü olan hellim yaklaşık olarak 1 parmak kalınlığında doğranır ancak suda bekletilmemelidir.
2Kesilen parçaların kendi suyunu muhafaza edebilmesi için dilimler çok ince olmamalıdır.
3Peynirin içinin pişebilmesi için dilim yapıldıktan sonra üst kısmına ince çizikler atılır.
4Izgara şeritli bir tavaya konacak zeytinyağı iyice ısındıktan sonra peynirler alınır.
5Damak tadına uygun olarak sade veya yumurta, galeta unu ve çeşitli baharatlara bulanarak önlü arkalı kızartılır.
Kahvaltıda sucuğun yanına ve salatayla da servis tabağının üstüne konacak hellim peynirleri afiyetle tüketilir. Hafif uzayan yapısının yanı sıra orta sertliğe sahip olan tadıyla ağızda farklı bir tat bırakan peynir, imal aşamasının ardından bol tuzlu suda salamura edilerek paketlenmektedir. Kıbrıs’ta uzun yıllardır üretimi yapılan çeşit, Türkiye’de özellikle son 15 yıldır bilinmekte ve kullanım alanı artmaktadır.
Kıbrıs mutfağında geniş yeri olan peynir, rende yapılarak köftelere de konulabilir. Özellikle mücverin içine konan peynirin hellim olarak tercih edilmesi durumunda tadında da değişiklikler yaşanır. Kesilmiş lavaş ekmeğinin arasına da konulan hellim peyniri, fırında pişirildikten hemen sonra sıcakken börek yerine de tercih edilebilir. Sigara böreğinin içine konan hellim peyniri yağlı peynirlerde olduğu gibi patlama yapmaz. Kızartılmış hellim peyniri makarnalardan çorbalara kadar geniş bir yemek çeşidinde garnitür olarak kullanılabilir.
