Hengel Makarlama Tarifi

Ağrı’dan gelen eşsiz lezzet hengel yoğurdun sarımsakla buluştuğu, tereyağının damakta hoş bir aroma bıraktığı, pek çok kişi tarafından severek tüketilen bir damak şölenidir. İşte hengel yapmanın incelikleri:

Hengel İçin Malzemeler

Hamuru Malzemeleri:

• Su (2 su bardağı ılık)
• Tuz (1 tatlı kaşığı)
• Un (Aldığı kadar)
• Yumurta (2 adet)

Sos Malzemeleri:

• Yoğurt (2 bardak)
• Sarımsak (7 diş)
• Soğan (1 adet)
• Sıvı Yağ (2 kaşık)
• Tereyağ ( 2 kaçık)
• Kıyma (Miktarı damak tadına göre ayarlanabilir)
• Salça (1 çorba kaşığı)
• Su (1 su bardağı)

Hengel Yapılışı

1. Önce hamur hazırlanır. Derin bir kabın içine yumurta ve su eklendikten sonra, kontrollü bir şekilde un ilave edilir. Ardından tuzu da ilave edilen hamur, çok yumuşak olmayacak ama yoğururken de zorlanılmayacak şekilde yoğurulur. Yumuşak olduysa un, sert olduysa, su ilavesi yapılabilir.
2. Yoğurma işlemi tamamlandıktan sonra, elde edilen hamur iki parçaya bölünür ve parçalar merdane yardımıyla açılıp dört parça olarak tekrar bölünür. Mümkünse sac, sac yoksa ocağın üzerinde kavrulan parçalar, soğumadan önce kare kare kesilir. Elde edilen kareler, daha önceden tencerede kaynatılmış olan suyun içerisine bırakılır ve pişmesi beklenir.
3. Soğanlar mümkün olduğunca küçük olabilecek şekilde doğranır. Tercihe göre rendelenebilir. Katı yağ ve sıvı yağ tavaya alınır. Rendelenmiş soğanlar, bu yağda pembeleştirilir. Soğanlar pembeleşince, kıyma da katılır ve soğanla birlikte 4 dakika kadar kavurulduktan sonra, üzerine bir bardak civarı su dökülerek kaynaması beklenir. Harç suyu çekince, bir kaşık salça ve tuz da harca karıştırılır ve harç bir kez daha kavrulur.
4. Sarımsaklar minik minik doğranır ya da dövülür ve çok az suyla çırpılmış yoğurda eklenir.
5. Ocaktan alınıp suyu süzülen hamurların üzerine sarımsaklı yoğurt dökülüp karıştırılır. Onun üzerineyse, hazırlanan kıymalı sos ilave edilir.

Afiyet olsun.

Hengel Makarlama Tarifi Videosu

Yorumlar