Hollandez sos, Fransızlar’ın Hollanda’ya özgü tatlardan etkilenerek gastronomi tarihine kattıkları bir sos türüdür. Adını da bu nedenle Hollanda’dan almıştır. Kısacası, Hollanda’ya ait olduğu sanılsa da bu sos aslında tamamen Fransa’ya özgüdür. Yapımı oldukça basit Hollandez sosu, günümüzde pek çok yemeği daha lezzetli ve aromatik bir hale getirmek için dünyanın her yerinde tercih edilmektedir. Özellikle kırmızı et ve sebzelerle yakıştığı gibi sandviçlerin içinde bile yaygın olarak kullanılmaktadır. Temel olarak tereyağ ve yumurta ile hazırlanan sos, kişiye bağlı isteklere göre farklı baharatlarla da desteklenebilrmektedir. Dilerseniz, siz de sosa karabiber veya pul biber ekleyebilirsiniz. Pratik ve lezzetli bir hollandez sosu hazırlamak için aşağıdaki tariften faydalanabilirsiniz.
Hollandez Sos İçin Malzemeler
- 125 gram tereyağı
- 1 yumurta sarısı
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı su
Yapılışı
- Tereyağını bir tencerede eritin ve yanmamasına özen göstererek kısa bir süre için kaynatın.
- Kaynayan tereyağını ılıklaşması için ocaktan alarak biraz bekletin ve daha sonra süzerek tortularından kurtarın.
- Sosu benmari usulü pişirmek için, başka bir tencerede su kaynatın.
- Kaynayan su dolu tencerenin üzerinde cam bir kaba, tuzu, suyu ve yumurta sarısını ekleyin.
- Su dolu tencerenin üzerinde malzemeleri aynı yönde karıştırmaya başlayın.
- Yumurta köpürmeye başladıktan sonra azar azar tereyağı ekleyin. Eklediğiniz sürede de karıştırmaya devam edin. Sosun yanmaması ve kıvamının korunması için sürekli karıştırmak ve tereyağı yavaşça eklemek çok önemlidir.
- Sos, mayonez gibi yoğun bir kıvama eriştikten sonra tencerenin üstünden alıp servis yapabilirsiniz. Unutmayın ki içinde yumurta bulunduğu için bu sosun hemen tüketilmesi sağlık açısından önemlidir.
Afiyet olsun.
Hollandez Sos Yapımı Videosu
