Genellikle Marmara bölgesi tatlısı denince akla peynir tatlıları gelir. Balıkesir’de ünlü olarak bilinen höşmerim tatlısının yapılışı oldukça kolaydır. Ege ve İç Anadolu bölgesin de de bu tatlıya rastlarız. Bu ismin birde hikayesi vardır. Söylentiye göre askerden gelen eşine peynirle tatlı hazırlayan kadının sorusu üzerine oluşmuştur. “Hoş mu erim?” Kulaktan dolma bu zamana kadar höşmerim olarak gelmiştir. Çay saatlerinin ve yemeklerden sonra tatlı sohbetlerin arkadaşı olacak olan bu tatlı hafif ve malzemeleri ucuzdur. Bu güzel hosmerim tarifi için gereken
Malzemeler
- 1 litre çiğ pişmemiş süt
- 1 çay kaşığı peynir mayası
- 1 su bardağı irmik
- 4 su bardağı toz şeker
- 4 su bardağı toz şeker
- Hindistan cevizi
- Ceviz içi öğütülmüş yada bir kaç adet badem (isteğe bağlı)
Höşmerim Tatlısı Tarifi Yapılışı:
1 litre çiğ pişmemiş süt bir tencereye alınır içerisine 1 çay kaşığı peynir mayası katılır. 10 dakika kadar bekletilir. Daha sonra içerisine 1 su bardağı irmikle 4 su bardağı toz şekeri ekleyip karıştırıyoruz. 1 yumurta sarısına ekleyip orta ateşte karıştıra karıştıra pişiriyoruz. Buradaki püf nokta altının tutmamasıdır. Karışım kaynamaya başladıktan sonra altını kısıp gene karıştırılarak 15-17 dakika kadar daha kaynatıyoruz. Ya tatlı kaplarına ya da servis tabağına koyup bekletiyoruz. Soğuduktan sonra üstlerini hindistan cevizi ile süslüyoruz. Toz tarçın katanlar da vardır. İsteğe bağlı olarak ceviz içi ya da badem koyarak da süsleyebiliriz. Servise hazır olan höşmerim tatlısı için diğer önemli püf nokta süttür. Mutlaka köy çiğ pişmemiş süt olması gerekmektedir. Hazır alınan litrelik sütlerden bu tatlı da tutmayabiliyor.
